孩子的饮食原则是：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，并以食用当地食物为主。越小的宝宝，五谷的占比就越大，7岁之前的孩子，被称为“佛口”，意思是他们脏腑娇嫩，脾常不足，消化能力弱，日常饮食应以素为主，以养脾胃。
孩子脏腑娇嫩，饮食大原则，需要注意避开少食大寒大热的食物，特别是目前流行的各种生冷寒凉的食物和油炸食物，过食会伤害脾胃，改变孩子平和体质，甚至经常生病，影响孩子正常生长发育。
当孩子体质出现偏颇时，日常饮食，我们要特别注意，可以通过饮食来慢慢调整孩子的体质，下面介绍六种常见孩子体质的判断和饮食原则，供大家参考。
平和质
精力充沛，肤色富有光泽！
即是阴阳无明显偏衰偏盛的均衡质。这类孩子体格壮实，精力充沛，胖瘦适中，体形匀称，皮肤不干燥也不油腻，肤色有光泽，头发色黑有光泽，肤色可能偏白或黑，但面色红润，双目有神，耐寒温，食欲好，大小便正常，舌淡红，苔薄白，脉象均匀有力。
这类体质的孩子先天禀赋良好，后天调养也恰当，平时不易生病，日常的调养无需特别注意，其原则为平补阴阳，维持阴阳平衡。
饮食调养，以开篇喂养大原则即可。
阳盛质
孩子形体多壮实，面色偏红，口唇色红，易口渴喜冷凉饮食，平时恶热喜凉，穿农盖被比一般人少，易出汗，好动，性情较急躁，大便易干结成便秘，小便少而黄，舌红苔黄或腻，脉搏动有力而偏数。
因孩子素体阳偏有余，若平素摄入偏辛辣或阳热的食物较多，则容易导致阳盛，甚至内火。这类体质的孩子患病后易化热生火，易出现高烧。平时的调养原则为滋阴清热，以通为补。
饮食调养注意清热疏通，可适当多吃蔬菜和水果，尽最少食辛热之品，如辣椒、羊肉等。烹饪食物时尽量不选择炸、炙烤的烹任方式。常用于清热的中药有金银花、芦根、菊花等。
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(1)绿豆藕
组成：绿豆50g，粗壮肥藕1节，食盐适量。
分析：绿豆性味甘、凉，能清热解毒，清暑利水。藕性味甘、寒，是清暑生津之佳品，能清热除烦。本品有清热明目的功效。
制作与烹饪方法：藕去皮，洗净备用。绿豆用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清水炖至熟烂，切成片，调以食盐进食。可分数次进食。
(2)雪羹汤
组成：海蜇50g，荸荠4枚，食盐适量。
分析：海蜇性味咸、平，有化痰消食而不伤正、滋阴养血而不留邪的功效：荸荠性味甘、寒，有清热、化痰、消积的作用。雪羹汤能清热化痰、润肠通便，适合阳热质大便燥结的孩子。
制作与烹饪方法：海蜇用温水洗净，切块备用；荸荠去皮洗净，切块备用。
海蜇和荸荠放入锅中，加清水、食盐，大火煮沸后，改用小火者15分钟即可。分三次食用。
痰湿腻滞质
易肥胖，大便黏，不爱运动
这种体质的孩子一般形体肥胖，或曾经肥胖，面色正常或淡黄，没有光泽，动作迟缓成不爱活动，易出汗，易疲倦， 喜欢吃肉及甜食，大便稀， 小便少，舌淡红。苔腻或舌面附有一层黏液，脉滑或濡，常常喉间有痰声。这类体质或因先天阳气素虚或因后天饮食，致脾弱运化不足而生痰。平时需要注意健运脾胃，促进脾胃的运化以化痰，所以调养原则为健脾化痰。
饮食调养注意健脾化湿。可食用健脾、利湿类的食物，如白萝卜、海蜇、扁豆、薏苡仁、红小豆、冬瓜仁、海带、丝瓜、冬瓜等。尽量少食酸涩、生冷寒凉的食物，特别是水果、海鲜不宜过量。
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( 1)薏苡仁粥
组成：薏苡仁10g，粳米50 g。
分析：薏苡仁性味甘、淡、凉，具有利水消肿、健脾渗湿的功效，和粳米配伍，对腻滞质孩子脾虚肢体沉重的症状有良好的改善作用。
制作与烹饪方法：薏苡仁用温水浸泡2小时后，放入锅中，清水煮开后，用小火炖半小时后，再把洗净的粳米放入锅中，加适量清水，烧开后，小火煮至粥熟稠厚即可。
(2)萝卜甜汤
组成：白萝卜100g，茯苓10g，陈皮、炒白术各6g，白糖少量。
分析：白萝卜性味辛、甘，凉，能消食化痰，下气宽中。茯苓甘、淡、平，有利水消肿、健脾渗湿的作用，是治疗痰湿的要药；陈皮性味辛、苦、温，有理气健脾、燥湿化痰的功效炒白术性味甘、苦、温，能健脾益气，燥湿利尿。全方健脾化湿的功效，白糖少量起到调味的作用。
制作与烹饪方法：将萝卜洗净，刮细丝备用。茯苓、陈皮、炒白术同入锅中，加水煎煮半小时，滤出汤汁。把白萝卜放入汤计中，煮至熟软即可，分2次食用。
阴虚燥红质
即阴相对偏衰、内有虚火的体质。这种体质的孩子，一般形体偏瘦小，皮肤干燥，口鼻易干燥，头发发黄，没有光泽，常有颧红，喜欢冷凉饮食， 睡眠少，睡后易出现烦躁不安或多汗(盗汗)，或手心足心发热，唇色樱红，大便干或正常，小便少而色黄，舌质红，舌苔少或有剥脱，脉细而数。
这类体质多因先天禀赋较弱。或久病耗伤阴液所致。平时需要注意滋补阴液，祛除虚火，所以调养原则以养阴清热。
燥红质的孩子，饮食调养的原则是养阴清热。日常膳食可选择性平、甘凉的食物，如黑芝麻、百合、绿豆、冬瓜、豆腐、银耳、甘蔗、海蜇皮、鸭肉等。少吃辛热、温燥的食物，如羊肉、辣椒、胡椒等。烹饪方式尽量不要选择煎炸或炙烤。常用的养阴药物有山药、百合、桑椹、麦冬、沙参、石斛、玉竹等。
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( 1)黑芝麻粥
组成:黑芝麻10g，粳米50 g。
分析:
黑芝麻性味甘、平，具有补肝肾、润肠燥的作用；粳米性味甘、平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的作用。黑芝麻和粳米配伍共奏养阴益气的功效。
制作与烹饪方法：
黑芝麻炒后研成细末备用，粳米淘洗干净备用。黑芝麻与粳米放入锅中，加清水，大火烧开后，改用小火慢炖至粥熟。
(2)蛋清银耳百合汤
组成:蛋清3个，银耳10g，鲜百合6g，少量植物油和白糖。
分析:
蛋清性味甘凉，具有清肺利明，清热解毒的作用：银耳性味甘淡平，有良好的滋阴润肺的作用：百合性味甘微寒，能养阴润肺，清心安神。此药膳具有养阴清热的功效。
制作与烹饪方法：将鲜百合洗净，银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。两种食物放入清水中煮至熟软，倒入蛋清，并放入少量植物油和糖，煮开后即可食用。
阳虚迟冷质
即阳相对偏衰，阴寒在体内占优势的体质。这种体质的孩子面色可能偏白而没有光泽，恶寒怕冷，喜热饮食，常常四肢冰凉，穿衣比般人多，不爱活动，容易疲倦乏力，大便稀软，小便量多而清，舌色淡，舌边常常有齿印，苔湿润色白，脉沉迟。
这类体质多由于先天阳气不足，或后天阳气受损，或患病时寒邪伤阳。平时需要注意补益阳气，祛除内寒，所以调养原则为温补助阳。
饮食调养注意温补肾阳。应适当食用性温、辛甘的食物，如核桃、羊肉、黄鱔、虾、龙眼、樱桃等。忌食寒凉的食品，如冷饮、西瓜、绿豆、蟹肉等。
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( 1)核桃肉粥
组成：核桃肉10g，粳米50g。
分析：核桃肉性味甘温，有温补肺肾、滋补肝肾、强健筋骨的功效；粳米具有补中益气的作用。核桃与粳米同用，共奏温补肾阳、益气补虚的功效，能有效改善迟冷质孩子四肢怕冷、倦怠之力的症状。平时可经常食用。
制作与烹饪方法：核桃肉切成细米粒大小备用，淘洗过的粳米放入锅内，加清水，大火烧开后，改用小火煮至粥将熟，加入胡桃仁，再加热3分钟即可。
(2)红烧黄鳝
组成：黄鳝200g，黄酒、葱白、生姜、植物油、食盐各适量。
分析：黄鳝性味甘温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。可每周1 ~ 2次，对迟冷质孩子倦怠乏力的症状有明显改善。
制作与烹饪方法：鳝鱼去骨及内脏，冲洗干净，切成寸段备用，植物油倒入妙锅，油烧至七成热时，放入黄鳝、葱、姜，略炒后加清水、黄酒、食盐，小火烧至熟透即可。
气血两虚倦怠质
饭量小，安静，多偏瘦
这类体质的孩子多偏瘦，面色偏黄或苍白，没有光泽，头发也干枯色黄，唇色淡而无光泽，饭量小，容易疲乏，不爱活动，动则汗出，舌色淡，一般喜欢安静，大便正常或便少而不干。
这类体质多有先天不足，或后天长期调养不当，或因久病气血生化乏源所致，易受病邪侵袭。平时需要注意健运脾胃、益气养血，促进脾胃的运化吸收，使气血生化有源，所以调养原则为健脾和胃，补益气血。
饮食调养注意补肾健脾，这类孩子往往消化能力比较弱，所以每次食用肉类的量要按照其消化能力来。尽量不食用苦寒、辛辣、燥热的食物。常用于补气补血药的中药有山药、黄芪、太子参、白术、莲子、大枣、蜂蜜、龙眼肉等。
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( 1)山药茯苓包子
组成：山药(千品) 100g 茯苓100g，小麦面粉200g，白糖20g。
分析：山药性味甘、平，能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精：茯苓健脾化湿，以助山药补气之力：小麦性味甘、凉，可以补虛、健脾胃、增气力。全方能补益脾肾，补而不滞，易于消化。
制作与烹饪方法：将山药、茯苓起捣碎研磨 成细末，放入大碗内，加水适量，搅成糊状，放在锅内隔水蒸半小时，取出。加入面粉、白糖，充分搅拌均匀，即成包子馅。用发酵好的面团，包入馅，上笼蒸熟即成。
(2)参归炖母鸡
组成：太子参108、当归6B，母鸡1只，葱白、生姜、黄酒、食盐各适量。
分析：太子参性味甘、微苦、平，能补气健脾，生津润肺：当归甘、辛、温，为补血之圣药：母鸡甘、 温，能温中益气。此方为补气血的常用方，适合气血不足的孩子食用。（健康孩子或其他体质的孩子不要食用）
制作与烹饪方法：将太子参、当归加入适量清水，煮开后，小火炖半小时，取汁去渣备用。母鸡去毛及内脏，洗净后放入砂锅中，加入药汁、黄酒、葱白、生姜，大火烧开后，改用小火炖至母鸡熟烂即可。
版权说明：以上关于孩子体质辩证和美食，摘选自《中医小儿辩体养护手册》一书，版权归原作者所有。
