葱在我们的日常生活中是一种调味用品，如果我们把葱就看成是一种简单的调味品，那就是大错特错了。这是为什么呢？
中国大葱种植历史悠久，早在《诗经》中就有关于大葱种植的记载——有玱葱珩。大葱原始品种最早的引进，可追溯到战国齐国名著《管子》中的记载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下”，齐桓五年，大致相当于公元前681 年，由此可见大葱的历史啦。
现代医学研究表明，葱的主要营养成分有：营养成分：葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、葫芦卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。
韩国东方医学研究所的草药资源研究中心进行的动物研究中，scallion提取液能够显著降低一些心脏病风险因素，如总胆固醇、甘油三酯和有害的低密度脂蛋白胆固醇。在《心血管药理学杂志》上发表的另一项关于台湾的动物研究表明，用大葱提取物治疗大鼠会改善血液流动。此外，青葱富含维生素K，可以保护你的心脏。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲。与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
2013年，国家农业和食品研究组织国家蔬菜与茶叶科学研究所开展的一项动物研究中，老鼠被喂食青葱，通过增加这些重要的免疫细胞的活性来增强免疫功能。发表在《食品化学》杂志上的另一项研究分离了在青葱中发现的一种特殊化合物，并表明它增加了对抗流感的抗体的产生。大葱也会将大量的维生素C加入到每份食物中。富含抗氧化剂的维生素C食物，如青葱，已被证明可以增强免疫功能和预防感染。
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
生吃能缓解疲劳。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
大葱壮阳补阴。因为葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
葱能增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
中医认为，葱性温味辛，有发表通阳、解毒调味的祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效。于治疗于痢疾、腹痛、关节炎、便秘等症，对于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等症亦有很好疗效。
此外，葱须我们大多都在清理中扔掉，其实葱须具有：解热、补虚、杀毒的功效。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载，葱须“主伤寒头痛。取葱须、豆豉各适量，浸黄酒，温煮少饮，可舒缓肌肉出汗，除燥热、补虚劳、治疗伤寒头痛、寒热及寒痢肠痛外。此外，在五代制药作品中，五代时期药学著作《日华子本草》记载，葱须“杀一切鱼肉毒”。因此，当你煮鱼时，你不需要去掉青葱须，把他洗净即可。
葱对我们的好处有这么多，但是这几类人还是少吃甚至不吃葱。过多食葱损伤视力：一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜；患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱
