小寒进补知多少

    “东风吹雨小寒生，杨柳飞花乱晚晴。”小寒是农历二十四节气中的第23个节气，更是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”这句精辟的民谚道出了小寒进补是何等的重要。看看究竟如何合理进补吧！

    饮食上“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

      北京的腊八粥可以说是最为讲究的，掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆等，不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨才算熬好。

       腊八粥的养生保健功能非常好，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功效。

    虽然小寒时节是“进补”的最佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。从中医来说，小寒节气是心肾阳气容易不足的时候，而阳气对于人体生命活动非常重要，寒冷的天气特别容易伤阳气，因此需要养阳。

    这段时间，饮食上要注意多吃温散风寒的食物，口味可以加重一些，如生姜、大葱、花椒、桂皮、羊肉等。羊肉是温热食物中性价比最高的，可以用羊肉加点当归、山药、胡萝卜，加上大葱和生姜调味一起煮，每周吃一次。此外，还应多食用黄绿色和深色蔬菜，如大白菜、胡萝卜、菠菜、茄子等。

食宜温

    冬季，是吃羊肉、鸡肉等温热品的好时候，特别是对于偏于阳虚体质者的人：偏于阴气不足的食补则以鸭肉为好。饮食切忌黏硬、生冷。而冬季喝热粥也非常适合，如羊肉粥，温补阳气；麦片粥，养心除烦；核桃粥，养阴固精；红薯粥，滋补肝肾。

食宜杂

    食物要多样化，精粗搭配，荤素兼吃。冬天有些朋友偏爱吃高蛋白、高脂和高糖的食物，不吃或少吃粗粮、蔬菜、瓜果。这容易使人患缺铁性贫血、维生素缺乏症、便秘、口角炎、牙龈出血等症。

食宜苦

    小寒的饮食应减咸增苦，苦味食物可助心阳，减少过亢的肾水，起到养肾的功效。食物中的苦味主要是来自其所含的苦味生物碱、氨基酸、糖苷类物质，比如咖啡中的咖啡因、茶叶中的茶碱、巧克力中的可可碱等。它们不但能够除燥湿、清热解毒、泻火通便、养心安神。有研究者认为，苦味食物能够增进人的记忆力，提高学习和记忆的效率。并且像绿茶、黑巧克力、花椰菜等健康食品皆含有丰富的苦味化学物质——植物营养素，对人体十分有益。从健康角度来看，有时候吃“苦”，真的比吃甜、咸的食物要好。