微山县人民医院
宣传科 小编
核桃、榛子、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。不仅产量最大、分布地区最广，而且营养口感俱佳，冬天吃坚果，这4种一定不能少！
抗氧化之王：吃核桃对抗衰老
核桃含丰富的卵磷脂，对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。
同时，核桃还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的氧自由基。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女，对预防冠心病、中风、老年痴呆等健康问题也同样效果显著。
中医也认为，核桃性质偏温，能补血、养阴、补元气，是很好的滋补品。
坚果之王：榛子降压又降脂
榛子有着“坚果之王”的称号，其富含不饱和脂肪酸和蛋白质；胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养素的含量也十分可观。此外，榛子的油脂也有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。
中医认为，榛子有补脾、益气、明目的功效，并对肺肾不足导致的糖尿病有一定辅助治疗效果。
平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但要注意的是，榛子性质偏温热，吃多了易上火。
性凉之果：杏仁降胆固醇还护心
杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，有一定的美容养颜作用。
当然，杏仁还含有如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素，让杏仁能有效降低心脏病的发病危险。
研究表明，长期坚持每周进食2次杏仁，每次大约20~25粒，患心脏病或冠心病的几率会降低50％。
中医认为，杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能够有效地缓和咳嗽症状。
健脾之果：腰果抗肿瘤但易过敏
腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。
中医认为，腰果味甘，性平，无毒。《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。
不过需注意的是，腰果吃多了容易引起过敏，过敏体质人群要小心食用。
腰果无论是油炸、盐渍皆香美可口，风味独特。但与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，肥胖及糖尿病人群一定要谨慎食用。
坚果富含植物油和蛋白质，所以往往不好消化，吃起来也容易觉得腻。所以，爱吃坚果的朋友不妨在吃法上多下点功夫。
比如，可以把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成坚果乳、坚果奶等。
另外，还可以用坚果仁的碎末做调味料，在做菜、熬汤、煮粥的时候撒上一些，既能增加菜肴的香味，又可补充营养，可谓一举两得。
1、有哈喇味的
储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。这种坏果味道差，有刺喉辛辣味。
若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。
2、霉变的
很多坚果易霉变，产生剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。
黄曲霉毒素是一种致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大。
3、炒焦的
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。
4、被石蜡美容过的
加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。
5、口味太重的
许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。
口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
6、灰尘散落的
仔细看盛放坚果的器皿底部，器皿下面落一层灰的坚果请慎重选购。
袋状包装的坚果打开后不能马上吃完，最好密封保存，在一周或半月内吃完。
散装的尽量放在密闭的包装或容器里（如洗净的茶叶桶、奶粉桶），保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜的时候尽快食用。
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