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西周时期，就有了医学行政和医学分科，医官称为医师、上士、下士，主管医政。下设府、史徒，分管医政管理，收聚药物。医学分为食医（卫生）、疾医（内科）、疡医（外科）、兽医等科。
公元前541年，秦国医生医和提出“阴阳风雨晦明”等6气致病理论，是中国病因学的开端。
西汉名医淳于意所写的25例医案，是最早的病史。最早的格式完整的病案则是明代韩懋于公元1522年写的《医通》。
西汉王莽时，太医院医生解剖了被处死者的尸体。这是我国最早进行的尸体解剖。第一部外科专著是南北朝刘涓子等于公元483年写的《鬼遗方》，用水银软膏治疗皮肤病，比国外早600年。
唐代孙思邈，首创五官科学，在《千金方述要》中，分设眼、耳、鼻、喉、口、齿、唇等病，名为“七窍病”。
公元659年，唐代朝廷颁行《新修本草》，此书共54卷，对唐以前的药物学成就，进行了系统的归纳和总结，是最早由国家制定的药典。比世界著名的《纽伦堡药典》早9个世纪。第一家校术和校制医药书籍的专业机构，是北宋朝廷于公元1057年设立的“校正医书局”，对宋代以前医书的保存和流传起了重要作用。1973年湖南长沙马王堆三号汉墓中出土的帛书《五十二病方》，是我国最早的医学著作。该书约著于春秋战国时期，书中记载52种疾病的治疗方法，现能辨认的约有280个医方。1977年在安徽阜阳残存的汉简中发现的《方物》，是我国目前最早的药物学专著。该书约在春秋战国时期编纂而成，它比《神农本草经》还早400多年。宋氏陈直所编撰的《养老奉亲书》，是我国现存最早的老年病学专著。该书记述了老年人的防病理论和方法，提出四时摄养的措施，以及一些老年疾病的食物疗法。我国最早的医疗体操是“五禽戏”，是东汉名医华佗模仿各种动物的动作编创而成，用以活动筋骨、疏通气血、增强体质。我国最早的食疗专著是唐代孟洗撰、张鼎增补的《食疗本草》。该书共分3卷，收集食药227条。
