【健康教育】餐前烫碗筷到底有什么作用，真的能消毒吗？

外出就餐

很多人都有用开水烫餐具的习惯

碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过

必须接受一次高温的洗礼

但是，这种“消毒”方式真的有用吗？

要解答这个问题，先要了解我们的餐具里最可能含有的代表性病原体有——

烫一下，真的不能完全杀死这些微生物。

首先，餐厅里提供的热水，最热的也不过是70℃~80℃，基本上满足不了消毒的条件。

其次，高温消毒需要温度够高，且时间要够长。除非把餐具放进沸腾的水里煮个几十分钟，才能达到我们想要的杀菌的效果。

而一般人烫餐具，也就几秒到十几秒的事，其作用时间也是远远不够的。

热水烫碗筷顶多就是清洗下残留的洗涤剂、消毒剂和灰尘，没什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。

小提醒：卫生达标的餐馆，微生物残留一般是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害，大家不用太担心。

不少人对外出就餐的安全卫生存在担忧，但生活中却也避免不了，那外出就餐我们应该注意哪些问题呢？

首先，尽量选择去卫生达标的餐馆。可以查看餐具内部有无异物、灰尘等，同时可以闻闻餐具的气味，谨慎使用有刺鼻性气味的餐具，

其次，如果不嫌麻烦者可自备一套餐具，尤其是带有小孩，最好自备一套餐具。

最后，如果坚持烫餐具，尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作，尤其要对筷子进行浸泡冲洗。

小提醒：很多餐馆都会提供密封消毒餐具。大家使用这类集中消毒餐具时，也要特别注意标识标签，一定要有厂址、厂名以及生产日期。标识标签不全以及外包装破损，甚至有明显的感官差异，感观上有问题的餐具，最好拒绝使用。

在家做饭时，如若清洁不到位，也是很容易滋生细菌，碗洗不干净，可以说是等于吃毒！

油腻腻的碗盘摞在一起，会造成互相污染，让刷洗工作量增加一倍。

正确做法：吃完饭后最好将没油的和有油碗分类放，先刷没油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开，洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。

滥用洗涤剂不仅易造成残留，也会造成水污染。

正确做法：刷碗前，建议先在半碗水中加几滴洗洁精稀释，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。

洗碗时，碗底往往是大部分人容易忽视的部位。如果碗底不注意洗，碗放在另一只碗上时，碗底的细菌就可能带到另一只碗内。

正确做法：洗碗时要想洗得彻底，不要忽视每一处细节。还要注意，洗完后务必把水池和周边的台面刷干净，杜绝微生物交叉污染。

很多人洗完碗直接收进橱柜里，碗里还留着水，这样会造成微生物繁殖。

正确做法：筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免造成二次污染。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。

特别强调：千万别拿洗碗布当“万能布”

作为清洗餐具的洗碗棉，20%的洗碗棉内都隐藏着如大肠杆菌、沙门氏菌等足以导致疾病的细菌，让餐具在洗涤过程中因为与洗碗棉接触而“交叉感染”。建议一个月更换一次。

另外，作为厨房里每天擦东擦西的抹布，它的细菌数以万计，不仅必须每隔一两周就更换一次，每次用后还应用热水彻底清洗再消毒。

 先用蒸锅蒸，水开之后拿出抹布，水中放入食用盐或小苏打，最后将抹布放入水中煮5分钟；

 关火拿出抹布后再次冲洗，最后在阳光下暴晒半个小时，就达到彻底杀菌的效果；

 或者每隔一天用微波炉消毒一次。