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【周末靓汤】眉豆黄豆鱼骨汤


眉豆、黄豆各40克

鱼骨 500克

猪瘦肉 100克

生姜 3片



眉豆是广东特产,是广东民间十分喜爱的一种入汤后尤为绵滑糯香的豆类,具有祛湿、健脾、补益的功效。黄豆被称为"营养之花"、"豆中之王"、"田中之肉",中医认为它有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功。



做法

  1. 黄豆眉豆稍浸泡,洗净;

  2. 鱼骨洗净,起油镬慢火煎至微黄,溅入少许清水;

  3. 加瘦肉一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量);

  4. 武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时;

  5. 调入少许食盐、油便可。


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