【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
茯 苓
到过首都北京的朋友，相信都会被一道风味独特的京城美点所吸引，它色白如雪，皮薄如纸，特别的甘香美味，它就是京城传统名点—茯苓夹饼。
相传慈禧太后有一次得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选了中药茯苓制成精致可口茯苓夹饼，慈禧吃后，甚是喜欢，胃口也好了很多，后来这种茯苓夹饼流到民间，成为了一道有名的百姓小食。
中医认为，湿邪重浊黏滞，容易损伤阳气，导致脾胃运化不畅，而当脾胃运化功能受阻时，体内就会聚生水湿，产生恶性循环。
而茯苓味甘、淡，性平，归心、脾、肾经，具有良好的利水渗湿，利尿消肿作用，能广泛用于各种水液代谢失常引起的水肿，因其药性平和，无论寒热虚实均可使用，既能利水又不伤正气。
此外，茯苓还是健脾的能手，很多健脾益气的名方，都会跟茯苓扯上关系，比如“四君子汤”、“参苓白术散”等，当我们脾胃虚弱，身体疲倦乏力，看到美食也不想吃，或者脾胃消化能力不好，大便不成形的时候，常用茯苓煎水或者煲汤饮用，能有效改善这些脾虚症状；茯苓既可利水，又能健脾，对湿邪可谓是标本兼治，我国南方地区天气潮湿，雨水较多，身体很容易感受湿邪，导致神疲乏力、脾虚泄泻、湿疹等症状时有发生，茯苓绝对是帮我们祛湿的恩物。
现代药理研究还发现，茯苓中含有茯苓多糖，有明显的抗肿瘤和提高免疫力作用，常作为抗肿瘤的辅助用药，既能增强抗肿瘤作用，又能提高机体免疫力，减轻放、化疗引起的副作用。
膳食
今日推荐
材料：茯苓50g，鲜淮山150g，红枣6个，大米100g
制法：茯苓洗净压碎，淮山去皮切块，红枣去核切丝。将大米、茯苓、红枣、淮山一并放入锅内己沸腾的水中，煮50分钟，加红糖或盐调味即可。这些食材容易粘锅，刚沸腾时多搅拌。
专家点评：茯苓味甘、淡，性平，具有良好的利水渗湿，利尿消肿作用，山药有补虚健脾祛湿的作用，二者药性平和，配合红枣和血养血，大米养胃和胃，特别适合脾胃虚弱，痰湿较重的人食用，这样下雨不断的天气最合适不过了。
禁忌：服用茯苓时，应避免同时服用米醋或者是浓茶。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊，主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
