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网传火锅秘笈靠谱吗?火锅怎样吃才更健康?

       一到秋冬季节,最容易想到的打牙祭方式非火锅莫属,试想在寒冷的天气里,还有什么能比越吃越冒汗更能让人身心愉悦呢?火锅好吃,却也要讲究吃的健康。朋友圈流传着一份“火锅秘笈”:“毛肚涮10秒,七上八下;鸭肠提三下摆三下,不超过10秒;虾涮5分钟最鲜嫩;老肉片下锅10分钟……”这份口诀到底是否靠谱?火锅怎样才能吃得健康又美味?

  食物煮熟最重要

  吃火锅,最重要的是把食物煮熟,切忌追求嫩滑的口感而吃半生半熟的食物。火锅煮食物没有严格的时间表,网上流传的说法很多,不能说哪个更准确,但吃火锅的前提是要把食物煮熟。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫,如果水里烫一下就吃,容易引起肠胃感染。因此,建议在火锅沸腾的情况下,肉类完全变色再食用。

  蔬菜的情况则不同。蔬菜的维生素丰富,但一些维生素并不耐热,长时间涮烫会让维生素快速流失,因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。

  锅底最好选清淡

  很多人吃完火锅后拉肚子便秘,说明不适合吃辣,这类人最好选择清汤锅底或菌菇类的锅底。牛蛙锅、鲶鱼锅让人胃口大开,但长期食用重油重辣的红汤锅,不仅对肠胃产生刺激,还容易摄入过多的脂肪和热量。如果一定要吃辣,不妨选择鸳鸯锅底混搭着吃。

  如果要喝汤,应该在锅底端上来煮沸后喝一点,火锅煮到最后的汤里含有大量嘌呤、脂肪、盐分,还会有亚硝酸盐,不建议再食用。

  先肉再菜不科学

  吃火锅,先荤还是先素,一直是网友争论的热点。一般人都是先吃肉再吃蔬菜,吃到最后饱了,蔬菜吃不了几片,造成营养不均,也是吃火锅长胖的一个原因。所以建议大家,吃火锅最先涮的应该是淀粉类的食物,如土豆片、山药等,先将胃填充一点,再吃点蔬菜,最后才涮肉,这样有利于控制总热量。如果火锅店提供粥,可以先吃一小碗杂粮粥,对胃肠道也是一种保护。

  火锅要吃得健康,荤素搭配很重要。牛羊肉具有温补的功效,所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质,如果摄入过多,会加重胃肠道的负担,而且温补的东西吃多了就容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。因此在吃火锅时,千万不要忘记蔬菜,像冬瓜、大白菜、菠菜,当然还有玉米、红薯等杂粮,它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻,还可以促进胃肠道的蠕动,利于消化。

       蘸料中最好有醋

       醋有杀菌消毒的作用,尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友,更要来一碟醋,好好帮助消灭里面的细菌。并且醋有助于消化,能减轻胃肠道的负担。

  冷热交替最伤胃

  许多人都喜欢用冰镇的啤酒或是饮料来配着火锅吃,这样做的坏处有三方面,一是对牙齿的刺激,二是对胃肠道的刺激,三是容易造成痛风。倘若觉得吃火锅口干,建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料,要喝酒的话也选择非冰镇的啤酒。

  此外,刚从火锅中取出的鲜烫食物,应该凉一下再吃,其实小编也超级喜欢吃刚出炉的食物,觉得热气腾腾的才是最好吃的,但其实这样做对身体的危害是相当大的。我们都知道,在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜,而黏膜最容易被高温所伤害,故而经常吃滚烫食物的人总会长口腔溃疡,并且多半患有消化性溃疡,而食道癌的发生几率较吃温热食物的人要高出许多。所以当火锅里刚煮沸的食物夹出来之后,一定要在一旁待稍冷却之后再吃。

       有人说,吃火锅要的就是一个“辣”字,辣的浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确,适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用,但凡事都讲究“过犹不及”,一旦超过了人体所能承受的范围,好事也都变了质。临床研究早就表明,胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡等,以及痔疮的发作都与饮食太辣有着直接间接的关系。因此小编温馨提示,在享受口腹之欲的同时,请也为身体的健康着想,一定要控制有度。

  总体来说,吃火锅是否健康,取决于个人的饮食习惯。一般情况下,每月吃火锅最好不要超过2-3次,饮食上还是要荤素搭配、营养均衡、少油少盐。高盐(高钠)摄入能引起水钠潴留,导致血容量增加,同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿,血管平滑肌细胞肿胀,血管腔狭窄,外周血管阻力增大,引起血压升高。



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