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每天认识一味中药——党参

导言:说“参”,相信不少人都会自然而然地想到被称为“百草之王”的人参。从古至今,人参都是滋补的佳品,尤其到了现代,因过度采挖、生长环境、生长速度等的因素影响,真正的野生人参的价格居高不下,很多地方甚至出现“一参难求”的现象。的确人参大补元气,复脉固脱,被称为百草之王也是实至名归。但如果就是找不到人参那该用什么代替呢?古代时就有人参过度采挖一度绝迹的时期,那时可没有成熟的人工养殖技术。而最先得到医家认同,非病情危急时刻可代为一用的,就是党参了。(编辑/三木)


药用党参


按古本草云:参须上党者佳。今真党参久已难得,肆中所卖党参,种类甚多,皆不堪用。唯防风党参,性味和平足贵,根有狮子盘头者真,硬纹者伪也。

——《本草从新》


党参之名,最早见于清代的《本草从新》,文中的“真党参”,当时是指产于山西上党的五加科人参。在我国古代,人参以产在山西的上党地区的为道地药材,后因上党人参逐渐减少乃至绝迹,后人遂用其他形态类似人参的根类植物来伪充,还继续沿用“上党人参”的名称。这些伪充品种类甚多,多不堪用,然而经过长期的发展,它们之中形似防风,根有狮子盘头的一类终于得到了医家的认可。它们以部分相同,而部分又不同于人参的功效,从诸多伪充品中独立出来,成为了新的药材品种。因亦产于山西上党且根形似参,故被称为“党参”。


那么同是补中益气,党参在临床上多用于什么呢,当然与“气”相关。比如说气的流失会导致人体出现一系列的病证,最重要的一个情况就是会出现中医所称的 “中气下陷”,这个中是指脾胃。中医治疗这种中气下陷的方法就是补中益气,临床上一般建议患者小剂量频服补中益气丸。补中益气丸里面的主要成分就是黄芪和党参,这两味药色黄味甘,入脾胃,二者共用能够升举阳气。


还有产后便秘,产后便秘是一种常见的产后病,中医称其为 “新产三病”之一。中医一般用药膳来调理产后的便秘,气不足的就是加黄芪、党参,严重的则可加人参。


党参—Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.

党参《本草从新》

【来源】为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的根。主产于东北、陕西、山西、甘肃等地。通常在秋季采挖,晒干。

【异名】黄参、辽参、防风党参、白党

【性味】其性平,味甘

【归经】归脾、肺经。

【功能与主治】补中益气,生津,养血。主治脾肺气虚之体虚倦怠、食少便溏、咳嗽气促、面色苍白、头晕、心悸、口渴等。

【成分】含皂苷、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、黏液、挥发油等

【适用人群】现代研究证实,本品可升高血细胞含量,升高血糖,调节胃肠运动,具有抗衰老、抗缺氧、抗辐射等作用。临床上主要用于治疗冠心病、高脂血症、白细胞减少症、高山反应等疾病。

【注意事项】内有实邪、热邪者忌服,不宜与藜芦同用。

【用法用量】煎服,9~15 克。大剂量可达 30~60克。服用时间不宜过长。

【应用】研究表明,党参切片比党参段煎出的有效成分多 1 倍,故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时,可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。


也大概是因为和人参比起来,党参的补气力度还是弱一些,于是临床上便经常和好兄弟黄芪在一起,二者共用来增强补气的效果。

食膳与实际应用


上文也说过了,党参切片比党参段煎出的有效成分多 1 倍,故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时,可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。而党参的炮制方法采用的是米炒法,将大米或糯米与原料在锅内同炒,使均匀受热,以米炒至黄色为度,主要为增强健脾和胃的功效。


   左图:党参花        右图:党参手绘



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