【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
立冬以后天气逐渐转凉进入冬季，中医认为“肾与冬气相应”，因此强调冬季养生以固肾为要。今天为大家介绍一款“以形补形”的固肾菜式。
蒜苗炒猪腰
材料：
蒜苗150克，猪腰2只约300克，葱（花）、蒜（蓉）适量，花生油、食盐、老抽、白砂糖少许。
做法：
（1）猪腰撕去外层薄膜，剔去骚筋，反复用清水冲洗3遍，切片备用；蒜苗切成小段。
（2）热油起锅，爆香葱蒜，再下腰片略炒。
（3）加入蒜苗、适量老抽、食盐和白砂糖调味，炒匀熟透即可。
专家点评：
《黄帝内经·五常政大论篇》对“以形补形”有所记载，其核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。中医认为猪腰性味平咸，有补肾固肾的作用。《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。两者相配，整个药膳是冬季驱寒固肾的好菜式。
小贴士：
（1）喜欢辛辣口味的人士，可以加青椒同炒。
（2）猪腰中胆固醇含量较高，不宜多食、常食，血脂偏高、高胆固醇者慎吃。
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