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济生医药教会你如何挑选好的阿胶?

1、表面光亮。上等的阿胶表面光亮,没有任何气泡和油孔。因为熬制阿胶的过程中要使用豆油,如果工艺不过关的话,会有油孔;熬制的过程中要剔除杂质,所以杂质去除不彻底的话,会产生气泡。上等的阿胶有道工艺,需要对阿胶块进行擦洗,擦后的阿胶块被称为“黑如瑿(yi)漆,光透如琥珀”。


    2、味道纯正。辨别阿胶的优劣,还有很简单的方法,就是闻气味。原来在广东的时候遇到一些中医,他们介绍的分辨阿胶伪劣的办法简单易行:敲一小块下来,放进玻璃杯内,用热水花开,完全融化没有杂质,表面没有泡沫,有浓郁的胶香而没有臭味者为好。也有些办法是敲一小块,放置在放置内最阴暗潮湿的地方,过段时间如果能够融化开,即为好的阿胶


    3、质硬而脆。好的阿胶在桌面上轻轻一拍就会碎成很多碎块。你在家里实验的时候不要把里面的铝塑撕开,否则一拍就飞到屋里的每个角落里了。好的阿胶夏天不会软化,关于这一点,古人成为:“真胶不作皮臭,夏月亦不湿软”。当然,这一点还要根据你存放的环境而定,一般放置在阴凉干燥之处就不会变软。相反,再好的阿胶放在太阳下曝晒也会变软。



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