柿子好吃， 但你的小心胃结石
秋季是吃柿子的最佳季节，也是各大医院收治胃结石病人的高峰期，在网上简单检索一下，就会出现《4个柿子下肚 胃内长出结石》、《合肥男子贪吃柿子诱发“柿结石” 最大的有鸭蛋大小》等新闻，小小的柿子真有这么可怕？柿子到底还能不能吃？科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋介绍，柿子含有鞣酸，可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。如果大量吃下鞣酸，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。柿子分为完全甜型、不完全甜型、不完全涩型和涩型。甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了（0.5%以下），几乎没有涩味。涩型柿子每百克果实中鞣酸的含量却高达3-4克，完全甜型柿子中的单宁含量则不足0.1克。 柿子在未成熟时的鞣酸含量一般都比较高，但在成熟软化过程中，可溶性单宁的含量在逐渐降低，完全成熟的柿子鞣酸含量很低。而成熟的甜柿子能自然脱涩，可以直接食用。所以，刚从树上摘下来的柿子要经过几天的放置，“捂熟”变软后，才能食用。柿子忌与高蛋白食物同食。吃大鱼大肉、大虾后不能马上吃柿子。因为柿子里含有丰富的鞣酸，在胃酸作用下，能与蛋白质结合成分子较大的、但又不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃内。柿子忌与酸性水果同食。如猕猴桃、山楂、桔子等水果，易加重结石形成。切忌空腹食用。因为空腹时，游离胃酸增多，更容易与鞣酸、果胶发生胶凝形成结石，而鞣酸蛋白、果胶、纤维素等，把柿皮、柿核黏合在一起，在胃内迅速形成结石。肠胃病患者和体寒人员不宜食用柿子。胃炎性糜烂、出血、渗出，使大量纤维蛋白渗入黏附，随着胃蠕动不断缠绕，使团块不断增大而形成胃石。体质虚弱、胃寒人员也要尽量少食柿子，因为柿子属寒性，多食伤身伤胃。坊间传言，柿结石可采用喝可乐的方法来溶石，这一做法到底可不可行？专家给出的说法是，吃柿子时可以喝点可乐，因为可乐中含有小苏打等碱性成分，对柿子中的酸性成分有一定的溶解作用。如果吃后出现胃胀胃痛等症状，建议赶紧寻求专科医生诊治：一则胃石多在胃内活动，易并发胃黏膜糜烂出血，甚至形成溃疡，不少胃石症患者本身就存在胃动力紊乱等基础胃病，更不能喝碳酸类饮料；二则胃石形成初期多松散，内镜碎石效果更佳。如果自行喝可乐溶石，万一胃石嵌顿在消化道内，诱发消化道梗阻，更影响有效处置。吃完柿子如果觉得腹胀、腹痛，就要及时到医院就诊，早期给予药物治疗多能排出，小结石可以通过胃镜插入碎石设备，将结石碎成小块后，再用取石网兜住石块，分次将结石取出，一旦拖延过久，柿结石变大增硬，可就麻烦大了。
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