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瑞典医学家研究表明，经常大量进食水果和蔬菜的人，其体内有着最活跃的纤溶活性（抗血栓的能力强），反之，进食水果与蔬菜较少者，其体内纤溶功能较差，存在引发血栓疾病的风险也较大。 根据研究报道，我们将常见的具有提高人体抗血栓能力的水果和蔬菜品种介绍如下：
一、番茄
番茄籽周围的黄色胶状物质（番茄因子黄酮素）可以防止血液中血小板的凝结，从而起到防止血栓形成的作用。观察发现：４个番茄中的胶状物质，就可将体内血小板的活性降低７２％，而且不会造成胃出血。故，番茄是抗血小板天然食物中的佳品。
为了最大限度地发挥番茄抗血栓的作用，当以生吃为最佳。营养学家建议，可坚持每天吃1个番茄；若饮用番茄汁，一天最好不要超过250毫升，而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际，血液较易凝结，这时正是生吃番茄或饮用番茄汁的最佳时机。对于心脑血管病患者，每天食用 150毫升西红柿汁或 1～2个鲜西红柿即可使体内所需黄酮素达到足够的含量。
二、生姜：
三、大蒜：
古埃及人十分推崇食用大蒜，法国农民在饲料中加入大蒜预防动物血栓病的发生。美国纽约州立大学的科学家从大蒜中分离出一种称为蒜辣素的成分，具有阿司匹林同样的作用。
四、洋葱：洋葱中含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏稠度、增加血流量、预防血栓形成。洋葱中还含有一种成分叫槲皮酮，可抑制血小板凝集，促进纤溶系统功能，从而预防血栓形成。
五、鱼类：
在预防血栓的食物中，一定不要忘记鱼类。鱼除了可以调节血脂外，还可以使血中纤维蛋白原下降，并能使凝血时间延长，具有抗血栓形成的作用。每周至少食用1次300克鱼肉。
六、茶：
科学家认为茶可以抑制血小板凝集，促进纤溶系统活性，从而防止血栓形成。我国浙江医科大学研究人员发现，绿茶具有抗血栓作用。饮茶也增加了饮水量，对稀释血液有一定帮助。
七、黑木耳：
黑木耳中含有氨基酸、甾醇类、乌苷酸、谷氨酸、矿物质及维生素，还含有肾上腺素等多种抗血栓物质，可以抑制血小板的凝集力，从而预防血栓形成。
八、辣椒：
科学家认为，尽管辣椒促进纤溶系统抗血栓的功能是短暂的，但经常食用辣椒，对促进微血栓的清除有帮助。
九、红葡萄酒：
法国派索心血管专科医院马丁教授对红葡萄酒与白酒进行研究发现：饮用红葡萄酒可使血小板凝集力下降，从而防止血栓形成。美国康奈尔大学的学者研究认为，葡萄皮中富含“R”成分，可以防止血栓形成。因此无论吃葡萄或饮用紫葡萄汁都有预防功效。 但过量饮酒会使血细胞受损，增强红细胞黏合力致使血栓形成。
十、橄榄油：
英国科学家发现，橄榄油可使血小板黏附性下降，同时血小板释放血栓素A也下降，从而抑制血小板凝集引发血栓形成。
其他蔬菜与瓜果：韭菜、紫苏、香瓜、木瓜、草莓、柠檬、葡萄、甜瓜、 柚子、及菌类等中也含大量抗凝物质，使血小板凝集率下降，从而起到一定预防血栓形成的作用。 一些含锗食物如：海带等，具有降低血黏度的作用。常食银耳、桃仁、山楂、芹菜可改善高血凝状态。菠菜可抗血管内壁受损。葵花籽富含亚油酸，同样具有一定抗血栓作用。
另外，蔬菜、水果、豆类食品、海藻类、茶、牛奶等都属于碱性食品。上述素食不但能够给人体补充丰富的维生素和无机盐（其中有些营养素在动物性食物中含量极少），而且能中和蛋白质、脂肪消化分解的酸性物质，达到调整人体酸碱平衡的作用。
最后，介绍最具有预防血栓的食品就是纳豆：日本科学家发现，在发酵食品纳豆中，是世界上天然食品中惟一含有丰富的活性强的能够溶解血栓的酶——纳豆激酶的食品。对于健康人，食用纳豆能够有效防止血栓的发生。同时，每100克纳豆中还含有100亿个纳豆菌，纳豆菌不仅在体内能够直接分泌纳豆激酶 ，而且，还分泌出大量的卵磷脂、亚油酸等活性物质，能够排除血液中的甘油三酯及化学有毒物质，从而起到净化血液和清洗肠道的双向作用。
【来源：光明网卫生频道】
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