秋冬季是柿子盛产的季节，柿子一般在10月左右成熟，不同的品种颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，大小也不同。中医认为柿子性寒凉，入心、肺、大肠经，有清热、润肺、涩肠的功效，常用于治疗咳嗽、口疮、便血、热痢等症。而柿子除了新鲜食用外，还可以制作成柿饼、柿子果酱食用。
1 柿饼的做法
材料：成熟柿子。
做法：取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼。
柿饼味甘、涩，性寒，归心、肺、胃经，有润肺、涩肠、止血的作用，用于吐血、咯血、血淋、痔漏、痢疾。但是脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。柿子制成柿饼时会见到一层白霜，中医称之为柿霜，其功效与柿子相似，柿霜更侧重于治疗上焦疾病，如咽喉肿痛、口舌生疮等。
2 柿子果酱的做法
材料：成熟柿子，麦芽糖。
做法：将柿子洗净去皮去核，将果肉置于锅中搅烂，小火慢煮，边煮边转动搅拌；当果酱煮沸时，加入麦芽糖，挤入柠檬汁，再次煮沸，煮至酱汁浓稠即可。
柿子在制作过程中都要去皮，因为柿子皮中含有大量的柿鞣酸，食用后可能引起胃柿石。胃柿石症是人在空腹的时候，一次性大量食入柿子后，由于柿子中的鞣质与胃酸作用，很容易形成不溶于水、不能够被消化的块状物，即胃柿结石。因此柿子不可以带皮吃，也不可一次性大量吃。
我们常扔掉的柿蒂也是一味中药
柿子具有很好的食疗功效，其实我们吃过柿子后扔掉的柿蒂也是可以入药的。柿蒂经过去杂质、洗净、去柄、干燥或打碎之后，可成为一种用于降逆止呃的中药材，用来治疗呃逆、嗳气、反胃、咳逆等病症，在治疗呃逆时经常与丁香、生姜等同用。
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