我们常常听到这样的说法

核桃补脑，黑芝麻黑发，

骨头汤补钙......

“以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法

这些说法有科学依据么？

请专家为我们答疑解惑吧！

有一定作用。

核桃含有丰富的多酚、VE等抗氧化物质，还含有α-亚麻酸（ALA，一种omega-3系列的脂肪酸），它能够在身体中被转换为DHA。

但这些营养成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物来源，另外核桃的热量也较高。

总而言之，每天坚持吃点坚果类食物，能改善心脑血管状态，让大脑老得慢一些。

对缺铁性贫血有一定补血功效。

每100g猪血含蛋白质12.2g，铁8.7mg，其中铁为血红素铁，人体吸收率较高，且脂肪和胆固醇含量较低，属于富含蛋白质和铁的食物。因此猪血对缺铁性贫血具有较好的补血效果。

但贫血有多种原因，如维生素B6、维生素B12、铜、蛋白质等缺乏都可能造成贫血。

有一定关系。

有一项针对罗非鱼眼营养成分的分析发现，水分占了鱼眼的一半，非优质蛋白质占7%，脂肪占40%（多不饱和脂肪酸占27%，EPA和DHA分别占1%和2.5%）。

其中，n-3多不饱和脂肪酸可预防老年黄斑变性，DHA对胎儿视功能发育有益。此外，罗非鱼眼中还有钙、锌等多种矿物质，当人体缺乏这些营养素时可能会引起近视。

从这些方面看，吃鱼眼确实和眼睛健康有一定关系，但毕竟鱼眼比较小，各种营养素的含量有限。

有一定的作用。

有研究发现，姜可以促进胃的排空，帮助消化。动物实验也发现，姜能促进胆汁酸分泌，帮助老鼠消化脂肪。

但姜通常只是当调料使用，做菜时用一点还是不错的，大量食用姜可能会增加胃肠道不适，增加凝血难度，对一些与凝血有关的药物会有干扰。

不能。

不少人认为，食用黑芝麻、黑豆、黑米等黑色食物，可以减少白发。实际上这种“以形补形、以色补色”的做法，并没有科学依据。

白发的原因是头发根部毛囊中的黑素颗粒减少、缺乏，或者因为某种原因造成毛囊中的黑素颗粒不能输送到头发中。

不能。

猪肾的主要营养成分是水分、蛋白质和脂肪，吃了并不能治“肾亏”。而且这类食物大多胆固醇含量较高，多吃并没什么好处。

不能。

动物大脑的主要营养成分是水分、蛋白质和脂肪，也含有维生素B1、B2、维生素E、锌等大脑所需的营养素。

但这些营养成分并不是动物大脑所特有，也不是最好的来源，且动物大脑的胆固醇含量较高，如每100g猪脑的胆固醇含量高达2571mg，并不建议多吃。

不能。

动物鞭、牛羊宝之类的食物，相比其他脏器可能多一点雄激素。但是，经过加热和胃液消化，这些激素所剩无几，牛鞭真没有“壮阳”效果。

不能。

熬制的骨头汤，钙浓度往往都在4毫克/100毫升以下。另外，我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右。

奶制品是钙的良好来源，含钙量高，吸收效率也高。

成人每天喝400ml牛奶或者相当的酸奶、奶酪等奶制品，就可以满足一半以上的钙需求。

番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄包含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，不妨多吃点。

首先番茄有四个腔室的说法完全是不对的（番茄的结构）。不过的确有些流行病学调查发现，多吃番茄有利于降低心脏病和中风的风险。但高胆固醇血症并不只是因为饮食引起的，更多和代谢有关，如果医生建议用药控制还是不要只依靠饮食来控制胆固醇。

还有很多类似的，比如：吃猪肺可以“清补肺经”；吃猪肚可以“温中和胃”；胃痛可以猪肚煲白胡椒；心悸等症可用猪心炖柏子仁；肝郁肋痛可买猪肝蒸合欢花。这一类的经验总结是很多的，古典中医论著《黄帝内经·五常政大论篇》曾说到“虚则补之，药以祛之，食以随之。”虽然提到用食物作辅助治疗，但对“以形补形”何以能够治愈或缓解症状并没有作出令人信服的解释，至今仍有不少人持怀疑的态度

• “以形补形”纯属简单的类比和推论，都非常牵强附会。

• 食物多样化和均衡的饮食结构才是健康生活的基础。

• 食物毕竟是食物，不能替代药物，不要迷信任何一种食物对于疾病的作用。

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