对于幼儿来说，季节交替时天气转干燥，非常容易引起上火、便秘等幼儿常见问题。另外变化无常的天气会引起胃肠道的不适，进而使孩子的抵抗力下降。
所以，换季时的重中之重，就是要调整饮食，原则是：
防火降燥，滋阴润肺，养护肠胃。
饮食要清淡，尤其要少食干燥，煎炸等容易上火的食物。
1、防火降燥
中医认为燥伤肺，而秋季正是养肺的时候。此时要杜绝给幼儿食用辛辣油炸和膨化食品，尤其是膨化食品要完全远离。
饮食上多汤水，清淡的素菜，粥，烹调方式多蒸，煮。可以很有效的防止幼儿上火。
*银耳 木瓜银耳羹
食材：银耳1朵、莲子1把、木瓜1个、蜜枣5个、蔓越莓适量、老冰糖1块
步骤
1.银耳和莲子浸泡一夜，银耳撕小朵。
2.放入炖盅，一起煮到银耳粘稠。
3.放入蜜枣，冰糖，蔓越莓，一起煮到蜜枣膨胀变软，汤汁粘稠扯粘条。
4.木瓜去皮切块。一半可以做容器。这样吃起来水果就都不会凉了。
5.关火把木瓜放入即可。
小贴士
银耳要炖久一点，舀起汤会粘稠流下。
冰糖根据喜好加入。
蔓越莓可以换成葡萄干等喜欢的果干。
也可以根据喜好加百合等食材。
*荸荠 桂花荸荠糖水
食材：荸荠300g、红糖1勺、干桂花适量
步骤
1.荸荠洗净后削皮
2.放入冷水锅中煮滚后撇去浮沫，小火煮10分钟
3.待荸荠的香味飘出，汤汁不再清澈时，可放入红糖
4.不喜欢红糖的味道，可以放白糖或蜂蜜都行，放蜂蜜需要注意温度，不能太热
5.最后放入适量的干桂花即可
小贴士
荸荠本身甜味很足了，所以放糖主要是为了汤汁也有甜味
*百合 腰果百合炒芹菜
食材
主料西芹400g 辅料腰果50g百合10g盐适量水淀粉适量鸡粉适量
步骤
1.百合提前浸泡半天。挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
2.西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。
3.锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，投凉。
4.锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
5.另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
6.放入焯过水的芹菜。放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。
7.煸炒过后，放入调好的水淀粉。
8.煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
小贴士
1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。
2、炒腰果用中小火，火大了易糊。
*南瓜 百合蒸南瓜
食材：南瓜500g、鲜百合1个、红枣5颗、冰糖1块
步骤
1.百合掰散洗净备用。
2.南瓜去皮，切块码放入盘。
3.码放百合红枣
4.上锅蒸10-15分钟。
5.冰糖加水熬粘稠。
6.浇在南瓜上即可
小贴士
南瓜一定要选择平时自己吃过比较软糯甜的。蒸来吃比较粉糯天然的甜度大，不放冰糖也可以。
2、顺应四时，滋阴润肺
*秋梨膏
食材;雪梨2个、干红枣40g、老姜10g、冰糖50g、蜂蜜30ml
步骤
1.雪梨洗净，削去外皮
2.把擦板架在砂锅上，用擦板擦出梨蓉和梨汁
3.红枣洗净去核切片，老姜去皮切丝，冰糖敲成小粒备用
4.将红枣、老姜、冰糖放入装有梨蓉和梨汁的砂锅中
5.用大火煮开，转小火慢慢熬25分钟左右
6.取一只碗，在上面放一块蒸笼布（或者细纱布），将梨蓉连同汁水倒在蒸笼布上面
7.将蒸笼布四角提起，用手使劲挤出所有的梨汁
8.将挤出的梨汁倒入砂锅中，大火煮开后转小火慢熬，直至梨汁变得十分粘稠即可关火
9.将梨汁倒入碗中放凉，加入蜂蜜调和均匀
10.装入用热水消毒过的密封瓶中，放入冰箱。饮用的时候取1-2勺用温开水调和即可。
小贴士
1.秋梨即是秋季所产的鸭梨或雪梨。
2.小火熬煮梨汁后期，要时刻看着，以防糊底；
3.切记熬好的梨汁要放置温凉后才可加入蜂蜜搅拌。
*莲藕 桂花糯米藕
食材：莲藕3个、干桂花1汤匙、糯米2碗、蜂蜜3汤匙、红枣7个、红糖100g
步骤
1.桂花过筛筛去杂质，兑入蜂蜜用保鲜膜包好，放置一夜。糯米提前浸泡3小时。
2.莲藕去皮洗净。从小头的一段切去2厘米。
3.借助筷子，用手做漏斗，把米灌入藕孔，灌的时候要用筷子捅紧。
4.灌好米，盖上盖子，用牙签封上。
5.锅里放水淹没莲藕，放入红枣，红糖。兑成淡褐色糖水。
6.压力锅30-40分钟，电炖锅、电饭煲3小时。
7.待稍凉取出切片，装盘，淋上煮藕的汁，和桂花蜜即可。
小贴士
灌糯米要灌紧，不然口感会很散，不好吃，压力锅炖的藕很粉糯，20分钟有点烂，我觉得15分钟就足够了。
*萝卜 腐衣萝卜肉卷
食材：猪肉末100g、虾仁100g、腐衣1张、萝卜1/2个、姜1/2块、香葱2根、盐1茶匙、黑胡椒1/3茶匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、蛋清1个、马铃薯淀粉1/2汤匙
步骤
1.猪肉末加虾仁，葱姜末一起剁碎。放入入盐，胡椒粉，蚝油，蛋清，酱油充分搅拌备用。
2.萝卜切片焯水，腐衣切块焯水捞出，肉馅里放入淀粉充分搅拌。
3.取一片腐衣铺上萝卜，放肉末，把萝卜卷起来。
4.左右折起，卷好。全部做完码放到盘子里。
5.上锅蒸20分钟，可以把蒸出来的汁水勾芡浇在上面。
小贴士
萝卜要切薄片，而且要焯水后才比较好卷。
可以学做寿司，先用腐衣帮助萝卜成卷，然后摊开再包，比较容易。
*禽蛋 毛豆炒鹅蛋
食材：鹅蛋2个、毛豆粒1碗、香葱2根、姜汁1/2汤匙、盐1茶匙
步骤
1.毛豆切碎，胡萝卜切细丁。
2.一起焯水煮1分钟，捞出沥干。
3.鹅蛋打散，放入姜汁继续打均匀，放入毛豆碎胡萝卜，盐。搅拌均匀。
4.锅里放油烧热，倒入蛋液。
5.划拉散不要结块，继续炒到干松即可。
6.搭配肉酱，香葱，烙馍，卷来吃。
小贴士
姜汁加入禽蛋会炒出咸蛋黄的味道，并且去腥效果很好。我是先姜擦末，再用手挤出来的姜汁。
*蔬菜类 上汤娃娃菜
食材：娃娃菜2棵、皮蛋2个、香葱2棵、虾米10粒、姜1块、盐2茶匙、水淀粉1汤匙、高汤1碗
步骤
1.虾米用温水泡一会。娃娃菜整个洗净，一剖六或者一剖八。
2.锅里放油，小火煸炒葱姜和虾米。
3.放入皮蛋炒一下。去皮蛋的异味。
4.兑入一碗高汤，放入娃娃菜，中高火煮。
5.煮到娃娃菜变软，调入盐。
小贴士
放入娃娃菜后不要觉得水要淹没食材，因为娃娃菜会出水，所以稍微一饭碗水即可。
这道菜吃的原汁原味的鲜甜，除了盐一点什么都不加。
*山药 清蒸山药肉丸
食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块鸡蛋1个、木薯粉适量、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙
步骤
1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
2.加山药剁碎。
3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
小贴士
1，山药可以换成马蹄，土豆，莲藕，等孕妇喜欢吃的蔬菜，也可以什么都不放。
2，直接蒸即可。也可以下面垫泡好的粉丝。
*鲫鱼 萝卜丝鲫鱼汤
食材:鲫鱼1条、萝卜半个、大葱1节、姜3片、香菜少许
步骤
1..鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
2.锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。
3.剩余的油煸炒葱、姜出香味。
4.兑热水，把鲫鱼放进去。
5.炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
6.放入萝卜丝煮开即可。
小贴士
1.鲫鱼一定要擦干水分再煎，而且一定要煎一下，才会有奶白色。
2.兑水要兑热水，比较容易变奶白的。
3、调节胃肠道功能
换季的时候，最容易发生不适的恰恰是胃肠道，经过苦夏的食欲不振，胃肠道功能降低，不要一看秋天来了就开始给幼儿进补，这样最容易让幼儿发生消化不良导致的呕吐，低烧，或者拉肚子。
幼儿的肠道功能很脆弱，若要小儿安，三分饥与寒，所以道理就是，宁愿八成饱，也绝对不能撑着孩子。
胡萝卜润肠胃，安五脏，还能健胃消食。胡萝卜可以直接蒸给孩子吃，或者切条烤；
红薯可以化食消除积食。而且可以促进肠胃蠕动，清肠；
馒头最养胃，不妨给孩子的主食换成馒头，或者土豆。面条，面片等也比较容易消化。
*胡萝卜 胡萝卜馅饼
食材：胡萝卜2根、牛奶170g、面粉300g、红薯粉丝1把、酵母2g、姜1块、香葱2根、鸡蛋2个、盐1茶匙、鸡精1茶匙
步骤
1.牛奶，酵母，面粉混合，揉团进行发酵。
2.胡萝卜擦丝，姜磨泥，葱切葱花，粉丝泡软斩碎。
3.锅里放油，大火热油滑炒鸡蛋盛出。
4.放入胡萝卜粉丝葱姜末，炒到断生。调入盐，鸡精，拌入鸡蛋。
5.面发酵到两倍大。分成均匀的团反复揉搓到光滑。
6.擀开，和包子皮差不多厚薄，喜欢面厚面薄随意。
7.放入馅料。把边缘捏一块后用虎口挤压收口。摁扁静置30分钟。
8.电饼铛刷油，冷锅上饼铛，烙金黄即可。
小贴士
1，牛奶揉面做的馅饼带着特殊的香味，并且松软香甜。
2，馅饼的面比馒头面软很多，有点粘手，可以在触摸面团的时候手上沾点油或者水。就比较好处理。
*红薯 红薯桂圆小米粥
食材：小米100g、红薯100g、桂圆5g
步骤
1.首先将红薯切成小块，小米泡水十分钟。
2.锅中倒入小半锅清水，下入红薯，大火烧开，煮五分钟。
3.再下入小米、桂圆，转小火，煮二十分钟，即可出锅。
小贴士
1、食材用冷水浸泡后更容易煮熟，煮好的粥口感更好。
2、桂圆入锅前可以浸泡一会儿。
3、粥熟后焖一会儿再享用，会更稠。
*面食 奶香燕麦馒头
食材：面粉500g、牛奶250g、即食燕麦100g、酵母粉3g
步骤
1.牛奶温一下，不要烫手，手能感觉温度即可，融化酵母，加面，燕麦一起揉成光滑的面团后，加少许食用油继续揉到面团有光泽
2.第一次发酵2倍后揉成原大小。一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑
3.分团，揉成馒头。或者直接做成刀切馒头.
4.二次发酵充分后，开水上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟即可。
小贴士
1，关于馒头的第一次发酵：各家都不一样。我是放在蒸锅的屉笼里。我们老家都喜欢用袋子套上，毛巾包一下塞被子里。
2，二次发酵的问题：有的人总说不成功，其实馒头我觉得成功不成功就看发酵，一次发酵大家都不会出现什么问题，重要的是二次发酵。一定得够时间。
3，上锅问题，有人说冷水，有人说热水，其实我从小接受的经验就是，热水上锅。
4，馒头凸凹不平的问题：一是揉没揉到位，里面还有一次发酵的气泡。二就是火太大，蒸汽变成水，滴下来，所以要大火催一下定型，再中火。
