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新鲜的黄花菜有毒不能吃
新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在进入人体以后会对人体产生不良作用，引起中毒反应。不过秋水仙碱可溶于水，因此，在食用新鲜黄花菜时一定要先在水中浸泡一下或者过水焯一下，就可以愉快地享受美味了。
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腌菜不是越新鲜越好
新鲜蔬菜含有一定量的硝酸盐，在腌渍过程中，它会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，在腌菜过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，然后会慢慢分解掉，因此，腌菜最好是在腌后20天再拿出来食用。
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新茶不要着急喝茶
新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季春茶。刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，会使人神经系统过度兴奋，加速人体血液循环，心率加快感到心慌，这就是醉茶的感觉。
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吃猪肝，要充分加热
很多人在烹调猪肝时往往为了追求“鲜嫩”的感觉，将猪肝快速翻炒一下就上桌食用，这样做的隐患很大，因为肝脏是重要的解毒器官，各种各样有毒物质都是通过肝脏进行解毒，另外猪肝中还可能有某些病原菌或寄生虫卵，如果不充分加热烹调，很有可能会损害人体健康。
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鲜奶需要充分加热
牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。所以，建议饮用牛奶前需要充分加热，牛奶也还是去超市购买正规厂商生产的更加安全。
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剩菜、剩饭如何处理呢？
1.储存，蒙上保鲜膜凉透放冰箱剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存。
2.回锅，海鲜放姜蒜 肉菜加点醋，吃之前一定要高温回锅。
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这些隔夜菜最好不吃
1.汤，剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2.鱼和海鲜，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
3.散装卤味，散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。
4.茶，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
5.绿叶类蔬菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。
