茶叶对健康的积极作用主要在于它含有的多种成分:
茶多酚:是茶叶中30多种多酚类物质的总称,主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成。茶多酚容易在热水中溶解,能增强毛细血管活性,抑制动脉粥样硬化,消炎和杀菌等作用。
咖啡碱:是茶叶的重要滋味物质,能使中枢神经系统兴奋,提高工作效率,增加肌力,消除疲劳,利尿作用,刺激胃液分泌,助消化、增食欲等。
茶叶色素:包括叶绿素、叶黄素和胡萝卜素等不溶于水的脂溶性色素和黄酮类物质、花青素、茶黄素、茶红素和茶褐素能溶于水的水溶性色素。脂溶性色素对干茶的色泽和叶底色泽均有很大影响;而水溶性色素决定着茶汤的汤色。
矿物质:茶叶中含有大量的矿物质,锌、硒、氟量较多。锌可以促进生长发育,提高机体免疫力;硒能降低肝癌、结肠癌、乳腺癌等多种癌症的发病风险,预防心血管疾病,抗氧化等;氟对牙齿有保健作用;茶中含有的铜、铁、钠、锰等对人体都有重要的生理功能。
维生素:尽管茶叶中含有多种维生素,但含量并不多。因此,通过喝茶获得的维生素是有限的。
喝茶不仅带给人闲适典雅的意境,更重要的是经常喝茶有益健康。
① 每天饮茶大于16克:可降低2型糖尿病发病风险;
② 每天饮茶大于12克:可降低脑卒中、心血管疾病的发生风险,并降低心血管疾病患者的血压、低密度脂蛋白和总胆固醇水平;
③ 每天饮绿茶大于12克:可降低乳腺癌的发生风险;
④ 每天饮绿茶大于20克:可降低胃癌发生风险。