人们都知道白水煮鸡蛋营养价值最好。因蛋黄与空气接触少，一些物质不会被氧化，且不含油盐。但大家只知道鸡蛋的营养价值高，却不知道过量吃鸡蛋对机体并无益处。
吃鸡蛋不加限量每每可见，产妇一次吃上十几个鸡蛋似乎是顺乎情理的。岂不知一次吃鸡蛋太多，一会造成营养素的浪费，大量的蛋白质消化吸收不了，从粪便中排出；二会加重胃肠和肾脏负担，胃肠为了消化吸收超量的蛋白质需大量分泌消化液，肾脏则额外负担排泄蛋白质代谢产物的工作；三是在肠道细菌的作用下，过多的蛋白质可产生吲哚、胺等对机体有害的分解物；四是蛋黄中大量胆固醇不利于血脂稳定。
因此，通常每天吃1—2个鸡蛋比较合适，而不是多多益善。产妇吃鸡蛋也应有所控制。
