春天来了
万物生长
家中常备的姜和蒜
也很容易长芽，腐烂
备了一大把的姜蒜，没几天就变样了耶
那么，问题来了
姜蒜长芽腐烂后还能吃吗？
蒜和姜在发芽后，不会产生可能会致人中毒的物质，只是发芽后的蒜和姜，会为了给芽提供营养，会消耗一部分碳水化合物，使姜、蒜瓣出现萎蔫、干瘪的现象，营养物质含量降低。但烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，绝对不能食用。
保存姜蒜有绝招
1、葱、姜主要是干藏
一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。葱也可以先切段、切葱花后，用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室。
2、老姜、嫩姜保存有区别
老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。
3、大蒜保存要通风、透气
大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有杀菌功能，不易腐坏，所以建议整头存放。
锡纸保存法
1、保存前，千万不要清洗葱姜蒜
将锡纸剪成大小合适的尺寸，将葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。
2、不要放在冰箱里
包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行，不需要占用我们冰箱内的空间。
3、保存一个月以上没问题
这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它，不发芽，不变干，不发霉，而且保存时间至少在一个月以上。
3、锡箔纸可以反复使用
锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题。锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。
来源：晶报（ID：szdailyss）
