【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
中药
课堂
菊花品质如何辨？
眼看、手摸、鼻嗅一个都不能少！
之前我们提到，菊花品种众多，产地不同，菊花的形状和颜色也各不相同。菊花的品种大致分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”等，按品质划分，可认为亳菊和滁菊最优，贡菊次之，杭菊质量较普通。亳菊、滁菊、贡菊为菊花中的珍品，价格较高，常用于泡茶或食疗用途，少作药用；杭菊产量较大，价格较便宜，也是我们最常见的一个品种，多作药用，也可用于食疗。
下面教大家简单认识几种不同品种的菊花：
亳菊主产于安徽亳县，呈倒圆锥形或圆筒形，有时稍压扁呈扇形，舌状花数层，类白色，径直上举，纵向折缩，散生金黄色腺点，管状花较多，黄色，位于花序中央，被舌状花包围。
滁菊产于安徽滁县，呈不规则球形或扁球形，舌状花类白色，不规则扭曲，内卷，边缘皱缩，有稀疏的淡褐色腺点，管状花大多隐藏。
贡菊产于安徽黄山歙县，或者浙江德清县，因其品质优良，集色、香、味、型于一体，古代被作为贡品献给皇帝，所以又有“贡菊”的美誉。贡菊呈扁球形或不规则球形，舌状花白色或类白色，斜升，上部反折，边缘稍内卷而皱缩，管状花较少，外露。
杭菊产自浙江嘉兴、桐乡等地，呈碟型或扁球型，体形较大，常数个相连成片，舌状花类白色或黄色，平展或微折叠，彼此粘连，冠状花较多，外露。
如何鉴别菊花质量的优劣呢？那就需要我们眼看、手摸和鼻嗅了。质量好的菊花，看起来颜色黄白，花朵完整而不散瓣，闻起来香气浓郁，而且没有酸而刺鼻硫磺气味，把菊花抓在手上，感觉十分干爽松脆，体轻，质地柔润，而且没有泥沙等杂质。
膳食
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菊花马蹄羮
材料：马蹄250g，枸杞子15、白杭菊花3-5朵，鸡蛋1只、马蹄粉适量、冰糖适量。
制法：将马蹄去皮切小粒，杭菊用温水泡开；向锅内加入适量清水煮沸，纳入马蹄粒、枸杞子煮10分钟，另将适量马蹄粉加入少许水，鸡蛋可以打散后关火前放入搅拌均匀即可，调成水淀粉样后慢慢加入锅中，充分搅拌煮2分钟，最后加入杭菊、适量冰糖调味即可。
专家点评：马蹄味甜多汁，清脆可口，具有清热袪火、化湿祛痰、消食除胀等功效，现代研究表示其含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，对于急性胃肠炎有一定帮助。菊花味微辛、甘、苦，性微寒，能疏散风热，清肝明目，枸杞子则是养肝明目。配合冰糖煮成羹，清热润喉，养肝明目，特别适合湿热体质，用眼过度，眼睛干涩的人食用。
禁忌：无特殊禁忌。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊，主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）
