芡实，俗称鸡头莲，它味甘而香，富含淀粉脂肪、蛋白质和多种维生素，具有保健价值，素有“水中人参”之称。
芡实是水生草本植物，每年3月开始种植，7-8月开花，8-9月结果。
芡实熟苞子用手一掰，可剥出100多粒褐果，褐果里面就是白嫩嫩的芡实了。
很多人不喜欢芡实，总感觉芡实有股怪药味。小编以前也不喜欢吃芡实，因为吃起来口感不是很好，没什么食欲。但自从知道芡实的多种营养功效后，也慢慢喜欢吃芡实了。
芡实中含有丰富的维生素B12，维生素B12能预防贫血，维护神经系统健康，帮我们消除烦躁。芡实是益肾固精的良药，常吃芡实可以健脾胃、除湿止带。芡实性能与莲子相似，常与莲子同用。
材料：莲子30克，芡实30克，猪瘦肉100克。
做法：以上3种材料洗净，加水，用瓦罐煲汤，饮用时加少许盐调味，连渣服。
作用：莲子味甘涩、性平，可补脾止泻、养心安神、益肾固精。莲子芯虽味苦，但有清热、固精、安神、强心之功效。芡实和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，妇女带多腰酸等。
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