奶白色的汤更有营养?食物遇水掉色是被染色了?那些年坑过我们的误区可不少!今天健康君给大家分享一些常见的营养误区,原来真相是这样的……
很多人会有这样的误区,既然健康生活要少盐,那我少吃点咸的东西就可以了。其实少吃盐≠少吃有咸味的食物。
有不少食品吃起来不咸,其实却加了不少钠或盐,如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。而腌肉、香肠、咸鱼等加工食品含盐更多。 因此,购买加工食品时要注意看标签,尽量选择钠、盐含量低的。
洗黑米、黑豆或桑葚时水会变黑,是不是因为被染色了呢?
其实,食物掉色是种很常见的现象,它主要由食物中色素溶解引起的。 黑米、紫米、黑花生、黑玉米、黑大豆、桑葚、紫薯、紫甘蓝、蓝莓等食物中均含有丰富的水溶性色素——花青素。这些紫黑色食物遇水掉色,并不一定说明是被染色。
坚果中的脂肪含量的确比较高,为44%~70%,但其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。大家别担心吃坚果会发胖,因为坚果中含有丰富的膳食纤维,容易产生饱腹感,而且膳食纤维还能降低脂肪的吸收。
猕猴桃这么酸,居然是“高糖”食物?其实判断水果里“糖”有多少,光靠口感是不靠谱的。数据显示,每100克猕猴桃中含有碳水化合物14.5克。按碳水化合物总量计算,猕猴桃算得上真正的“高糖”食物。
此外,含糖量较高的水果还包括火龙果、苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅等。
不少人认为,奶白色的汤最有营养,富含蛋白质,而事实却并非如此。
奶白色只是脂肪微滴均匀地分布在水中,形成的一种乳化现象。一般来说,脂肪含量越高,汤汁越容易熬煮成奶白色。而是否能煮成奶汤,和汤的营养价值是没有多大关系。
说到富含膳食纤维的食物,大家往往会想到芹菜茎、白菜梗这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。
其实,每个植物细胞都有细胞壁,而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶,它们都属于膳食纤维。因此,蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源,而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说,红薯和毛豆中不含筋,但它们的膳食纤维含量远高于大白菜。
来源:全国卫生12320、全民健康生活方式、健康佛山
栖霞市人民医院综合整理
编辑:文 静