蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为大自然中最完美的营养食品 ，古希腊人把蜜看做是天赐的礼物 。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿，还可用于美容的保健品。
在唐代，曾广泛流传这样一个故事：唐玄宗李隆基的女儿永乐公主面容干瘪，肌肤不丰，后因战乱避居陕西，常以当地所产的桐花蜜泡茶饮用，3年后她竟出落得丰美艳丽，判若两人。后来人们发现桐花蜜能使“老者复少，少者增美”，具有补髓益精、明目悦颜的功能。
大文豪苏东坡是美食家，他好吃蜂蜜，每天要吃上五盒;姜蜜汤要喝几碗，说它“甘芳滑辣，使人意快神清。”他还在一首诗中提到极富滋补的岩蜜：“我欲自汝阴，径上撞江章，想见冰下中，石蜜与怡糖。”
精通医术的苏东坡喜食蜂蜜，不只为饱口福，品其美味，而是用它养身延年。苏东坡另有一首诗 《安州老人食蜜歌》曰：“不食五谷惟食蜜”之句，可见苏氏对蜂蜜推祟备至。
南宋诗人陆游在他的《老学庵笔记》中，也记载了一则苏东坡嗜好蜂蜜的轶闻：“一日，与数客过之，皆渍蜜食之，每多不能下著。唯东坡亦嗜蜜，能与之共饱。”寥寥数语，将苏东坡嗜蜜的癖好描写得淋漓尽致。
来源：为蜜蜂科中华蜜蜂或意大利蜂在蜂巢中酿成的糖类物质。
产地：全国各地均产。
性味：甘，平。归脾、肺大肠经。
功效：补中缓急，润肺止咳，滑肠通便。
使用注意：蜂蜜因能助湿，令人中满，且可滑肠，故有湿热痰滞，胸闷不宽及便溏泄泻者忌服。
《本草纲目》里对蜂蜜的作用记载较为详尽：
其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔以润泽，故能润燥。
因而蜂蜜的作用有：
1脾气虚弱及中虚脘腹挛急疼痛
本品有补中缓急止痛的功效。如大乌头煎，即以乌头煎液，纳入本品，浓缩分次服，治寒疝腹痛，手足厥冷。
2肺虚久咳及燥咳、咽干证
本品能润肺止咳，且有补益作用，可单用，也可配成复方用，如琼玉膏即以本品配伍生地、茯苓、人参组成可治虚劳干咳咯血等证。另外，化痰止咳药如：款冬花、紫菀、百部、枇杷叶等药物都多用蜜炙后使用。
3用于肠燥便秘
本品有润肠通便作用，且可补益，故尤宜于体虚津枯之便秘，可单用30～60g冲服，也可与当归、黑芝麻等养血润肠药配伍使用。
此外，本品还有解毒作用。外敷疮疡、烫伤；内服解乌头、附子毒。服用蜂蜜时忌用开水冲服，要用温水冲服！
