癌从口入！这么吃饭，其实是在喂养身体里的“癌细胞”!

每个中国人都是一本行走的菜谱，麻辣、香辣、爆炒、油炸、油焖、酱爆、椒盐……只有你想不到的，没有吃不到的。但你知道吗?吃不对可能引发30多种癌症，其中有7种与中国人关系最为密切。你每天吃的不是家常菜，很可能是致癌物。

 中国自古有“民以食为天”的金句。美食当前．你是否犯了大多数人都中招的健康大忌?专家提醒你最容易从口入的7种癌症。

现代人吃肉太多，吃菜太少，容易出现便秘和膳食不平衡。长期便秘，会迫使肠道反复吸收有害物质，诱发肠癌。建议大家吃肉和吃菜的比例最好在1：5～1 4之间，并且每天吃50-1 00克杂粮。

口腔癌——烟酒不离口

世界癌症研究基金会报告称，40％以上的口腔癌与酒精有关。而吸烟是4．0岁以下人群罹患口腔癌的祸首。此外，常嚼槟榔也会增加口腔癌风险。

国人喜爱煎、炒、炸等高温烹调方式，一旦没控制好油温．就会产生大量夹杂致癌物的油烟，再加上很多厨房通风不佳，人体吸八后便增加患肺癌风险。建议多采取蒸、煮、炖、汆等低温烹调。

短期腌制的蔬菜所含亚硝酸盐过高，这一物质具有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺。

另外，腌制食品往往较咸。而摄入过量高盐食物会对胃黏膜造成直接刺激，更易发生胃炎或溃疡增加癌变风险。建议少吃腌制食品，不要食用腌制时间不足1个月的蔬菜。

  “趁热吃”并不是好事，喜欢吃烫食的人容易患上食道癌。数据显示，食道癌患者中平时喜好热食、热饮者占到90％以上。

高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此便会诱发癌症。吃饭时，食物温度保持在600C以下为最佳。

喜欢吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌风险更高。

建议女性每天吃肉不超二两，并保证吃够l斤蔬菜、半斤水果。30。50克大豆及其制品。

肝癌——食物受潮霉变

黄曲霉毒素可致肝癌，它常存在于受潮发霉的花生、大米、玉米、坚果等食物中。建议合理储存食物，一旦食物变质，哪怕只有轻微的霉味也要坚决扔掉。如果吃到发苦霉变的坚果，应该赶紧吐掉，马上漱口。

癌症与饮食有关，也别谈癌色变。这5种食物背上了“致癌”的骂名，看专家为它们平反。

有人说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”，专家认为，方便面虽然算不上什么健康食品，但其中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。

很多人认为豆制品含有大量植物雌激素，可能引发女性乳腺癌。其实，大豆中的植物雌激素有双向调节作用，体内雌激素低了，它能弥补不足，防治更年期综合征和骨质疏松；雌激素高了，它会起到抑制作用，预防乳腺癌。

有人认为蘑菇对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到l 00多倍，吃了会引发癌症。现在市场上出售的蘑菇大部分是在一些农林副产品所配制的培养基中生长的，接触重金属的机会特别小。另外，蘑菇内含有多糖，可抑制重金属解离，让它们难被肠道吸收。

 据说微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，新分子具有毒性，甚至可能致癌。专家指出微波只是加热食物中的水分子。食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。

 

多吃新鲜食物有助于防癌，其中所含的抗氧化剂、类胡萝h素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。

建议：每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。尤其要多吃十字花科蔬菜，其中有益物质可冲淡致癌物质并加速排出体外。

食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。建议大家每人每天吃盐别超5克。还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含

清淡饮食还应控制吃肉量。世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品。

食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一，加工越精细，膳食纤维损失越多。

富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食；香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果。

苦昧食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、露抽、葡萄柚等水果都有点苦味，它们含有的柠檬苦紊可增强抵抗力。

食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。

食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮甙。茶中的茶多酚，都有助于预防癌症。

酸

醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，它能抑制癌细胞生长。学会用醋，健康又美味。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让莱肴脆嫩爽口；

炒紫甘蓝时，放点醋能让莱肴颜色更鲜艳；熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来。利于人体吸收。-

常喝酸奶也可抑制肿瘤．但不能过食。成人每天喝酸奶别超400克，除非是钙需求量很大的孕妇或发育期青少年。