随着快餐业的发展，越来越多的鸡肉类产品涌入市场，成为人们餐桌上的一道道美食。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，适于热炒、炖汤等。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉味美，营养丰富，其中，鸡内金作为一味重要的消食药，备受历代医家青睐。
鸡内金，又名鸡黄皮、鸡食皮、鸡嗉子。为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。杀鸡后，取出鸡肫，立即剥下内壁，洗净，干燥。本品为不规则卷片，厚约2mm。表面黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。
药用部位：雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。
性味归经：甘，平。归脾、胃、小肠、膀胱经。
功效：健胃消食，涩精止遗，通淋化石。
主治：食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。
现代研究表明，口服粉剂后，胃液分泌量、酸度和消化力均见提高，胃运动机能明显增强；体外实验能增强胃蛋白酶、胰脂肪酶活性。动物实验可加强膀胱括约肌收缩，减少尿量，提高醒觉。
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