来源：生命时报（ID：LT0385）
在夏季的养生关键词中，“补水”显得尤为重要，而黄瓜就是一位果蔬界的补水明星。
研究证实，黄瓜水分含量超过90%，有助补充人体水分，是营养专家餐桌上的常客。
中医认为，黄瓜可以清热利水、解毒消肿、生津止渴，很适合消暑。
营养专家带你认识一根黄瓜的健康魔力，并传授家家必备的健康吃法。
受访专家：
军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉
著名厨房美食专家 文怡
爱上黄瓜的10个理由
小编综合美国《吃好》杂志的最新载文，总结出“常吃黄瓜的10个理由”。
补水
2
补充维生素
3
护肤
4
预防便秘
５
预防糖尿病，降脂稳压
６
清新口气
７
顺发亮甲
８
９
醒酒
1０
有益肾脏健康
美食专家的挑黄瓜绝招
吃了这么多年的黄瓜，你知道到底应该怎么挑吗？著名厨房美食专家文怡教你从三个方面挑选黄瓜。
看外形
黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。
长相怪异的、特别粗的不要买，那种不好吃。
看表面
好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密（天生无刺的某些品种除外）。
刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿，不推荐。
看颜色
黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁。不过也要看具体品种。
几道黄瓜快手菜，夏日必备
鸭肉拌黄瓜
将鸭肉清洗干净，煮熟之后撕成丝状；黄瓜清洗干净后切丝。将鸭肉丝、黄瓜丝放入盘中，加入调味料拌匀。
海蜇黄瓜丝
将海蜇皮在凉水中泡1~2小时以除去咸味，切成细丝，在热水中烫一下，立即捞出。将黄瓜洗净，切成细丝，同海蜇、醋、食盐、味精、香油、酱油拌匀。
清炒虾仁黄瓜
把虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。把黄瓜洗净、去皮、切丁。锅内放油烧热，放入葱、姜炝锅，放入虾仁、黄瓜丁、食盐、味精，大火炒片刻即可。
腌黄瓜条
黄瓜洗净后擦干水分，切细条；在黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5~6小时；大蒜、老姜切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖适量，和黄瓜一同放进玻璃容器中；腌制5小时左右，冷藏后随吃随取。
糖醋拌黄瓜
黄瓜削皮后，洗干净沥干水分，加入盐腌制；加入适量白糖、白醋，调味后冷藏；随吃随取即可。
（文章图片均来自于网络）
