医史 + 传说
柴胡是应用最广泛的中药,也是药方中出现频率最高的中药之一。早在汉代医圣张仲景的《伤寒论》里就有小柴胡汤治疗少阳证往来寒热的记载。
相传唐朝有个叫胡大的长工,干活十分卖力。但在一年秋天突然得了瘟病。地主怕胡大的瘟病传染给家人,就责令他离开。胡大来到一个水塘边,又渴又饿,浑身无力,一连几天都挖草根充饥。没想到,几天之后胡大的病居然好了。但是因无家可归,胡大只得再回到地主家做长工。地主看到胡大出现在他面前时惊呆了,他以为胡大早就死了。于是问胡大:“你生了瘟病怎么还能活下来?”胡大没有回答,地主以为是神灵在保佑胡大,所以日后不敢再虐待他。
不久之后,村庄里发生了大规模瘟病,好多人因瘟病而死。地主的儿子也染上了此病,地主请遍周边有名的郎中,但都无能为力。眼看自己的儿子即将病死,地主只能屈尊央求胡大,对比自己小十多岁的胡大说:“胡大哥,你上次生病吃了什么灵丹妙药,告诉我,救救我儿子吧!”胡大冷冷地回答:“没吃什么。”地主加了几只金元宝,苦苦恳求胡大讲出药方。胡大看着地主说:“当初我病得很重,你们把我赶了出去,穷人哪来钱买药?我又饥又渴,只能到水塘边吃当柴烧的草,是这种草救了我的命。”地主听了胡大的话后将信将疑,为救儿子命,只能按照胡大所说派人到水塘边挖来这种草,洗净后煎汤给儿子服用,没想到连服几天,儿子的病果然好了。消息传开后,染上瘟病的家属都纷纷效仿,病人都转危为安。村上的一位老秀才知道情况后,找到胡大,问此草药药名,胡大回答不知道。秀才说:“既然此药还没名字,可以当柴烧,又是你胡大发现的,那就叫柴胡吧!”
于是,后人就沿用这个名称,把这种有抑菌作用的草药称为柴胡。
柴胡,伞形科,属名:柴胡属。根为中药。产地分布:原产我国。朝鲜、日本、苏联也有分布。
药典
之言
【性味归经】性微寒、味苦、辛、归肝经、胆经。
【药用价值】透表泄热,疏肝解郁,升举阳气 。
【药材选方】1、柴胡有较佳的退热作用,邪在少阳、寒热往来,常与黄芩、半夏等同用(如小柴胡汤);2、对疟疾症,柴胡又可与草果、青皮等配伍应用;3、见肝气郁结所致的月经不调或痛经等,均可与当归、白芍、香附、郁金等药同用。
【临床应用】感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱落、月经不调。
【配伍禁忌】凡阴虚所致的咳嗽、清热不宜用。
【食用价值】柴胡可以搭配其他药材与乌鸡等煲汤食用。有补气益气、清肺润肺等作用。
各家
评述
①《滇南本草》:“伤寒发汗用柴胡,至四日后方可用:若用在先,阳症引入阴经,当忌用。”
②《本经逢原》:“柴胡,小儿五疳羸热,诸疟寒热,咸宜用之。痘疹见点后有寒热,或胁下疼热,于透表药内用之,不使热留少阳经中,则将来无咬牙之患。”
泡制
方法
① 柴胡:除去杂质和残茎,洗净,润透,切厚片,干燥。
② 醋柴胡:取净柴胡片,加入定量米醋拌匀,闷润至醋被吸尽,文火加热,炒干,取出,晾凉。筛去碎屑。柴胡片每100kg,用米醋20kg。
③ 鳖血柴胡:取净柴胡片,用鳖血及适量清水拌匀,稍闷,待汁液被吸尽后,文火炒干,取出放凉。柴胡片每100kg,用鳖血12.5kg。
药膳
养生
散结解郁 牡蛎柴胡汤
牡蛎有软坚散结之效,在历代本草书中皆有记载,如《珍珠囊》说它:“软痞结,又治带下、温疟、疮肿,为软坚收涩之剂。”配以柴胡、平肝柔肝的白芍、清热消炎的夏枯草等煲猪瘦肉,能散结解郁、疏肝理气,是辅助治疗乳腺增生的药膳,亦是女性夏暑秋热时的清热消炎的汤品。
材料:牡蛎40克、柴胡6克、夏枯草15克,荔枝核、皂角刺各10克(中药店均有售),猪瘦肉50克,生姜2片。
烹制:各物分别洗净。药材稍浸泡,一起与生姜下瓦煲,加水1000毫升(约4碗量),武火滚沸后改文火煲约40分钟,下盐便可。可一日分2次进饮,若辅助治疗可隔日进饮,连服2周。
柴胡粉葛猪瘦肉汤
柴胡早在《神农本草经》中被列为上品,性凉味苦,为发散风热解表药,能和解表里、疏肝、升阳,可治胸满肋痛、头痛目眩等。粉葛为广东民间煲坠火(即“下火”)、消骨火汤的材料,合为汤有解肌透表、清热生津的功效,亦为今日靓汤。
材料:柴胡20克(中药店有售)、粉葛500克、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净,柴胡用煲汤袋盛装;粉葛去皮、切块。一起与猪瘦肉、生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改文火煲2小时,弃柴胡,调入适量食盐便可。为3~4人用。
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