每日一膳｜咸香可口，行气解郁，西式香料与海产的碰撞，您不妨试试！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

百里香盐焗海虾

材料：

海虾（九节虾为佳） 500克， 粗盐500克，百里香少许。

做法：

（1）海虾去虾肠，剪须。

（2）粗盐放铁锅里，铺大约2厘米厚，和百里香一起炒热至散出香味。

（3）把海虾整齐地铺在粗盐上，加锅盖大火焗约10分钟（具体时间根据虾的大小调整），待听到锅里传出噼里啪啦的声音就差不多可以熄火了。

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分享心得：好锅储热能力强，食材在里面受热均匀很重要。

专家点评：

这道菜咸香可口，选用九节虾虾肉弹牙爽口，香味、味道和卖相都相当不错。百里香这种香料我们平常并不常用，而西餐用得会比较多。百里香又称麝香草，主要在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中使用。其口感略带一丝清苦，但也算温和，香气持久，讨人喜欢。天然的香料用处非常大，除了能提升食物的香气和味道以外，还能行气解郁，芳香除湿。如果最近压力比较大，或湿气比较重的人士，都不放试一试这道菜式。

小贴士：还有很多其他天然香料可供选择，例如罗勒、迷迭香、莳萝等。

这道百里香盐焗海虾和我们《每日一膳》在今年年初二推出的菜式“生机盎然”有异曲同工之妙。（每日一膳｜大年初二红红火火，广东省中医院杨志敏教授邀您品美食，新年龙腾虎跃身体棒！）只是我们那道菜式会偏中式一点，用的香料是常用的姜葱蒜和芫荽，但同样具有行气解郁，芳香除湿的效果。大家不妨参考一下这两道菜的做法，把好菜做起来吧！