藕，是莲科植物根茎，也叫莲藕，它可餐食也可药用，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕口感微甜而脆，富含维生素C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
夏天吃藕的5大理由
1、润泽皮肤：民间有“女子三日不断藕”的谚语，莲藕富含维生素C、微量元素铁以及膳食纤维，营养价值高，同时有助于促进新陈代谢，让皮肤润泽光滑。
2、增进食欲：中医认为藕性平味甘，有清热利肺的功效。莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃口不佳，食欲不振者恢复健康。
3、凉血止血：莲藕中含有大量的单宁酸，有凉血止血、收缩血管的作用。中医认为藕能止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
4、清热除烦：生藕适合因血热而长“痘痘”的患者食用，具有清热除烦的作用。
5、益气养血：煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足、肌肤干燥、面色无华的人食用。
生吃和熟吃功效大不同
中医认为藕性寒、味甘。生吃，具有凉血、散淤之功，可治热病烦渴、吐血、热淋等；熟吃能益血、止泻，还能健脾、开胃。
生吃：将生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，可治热病烦渴不止；藕汁、梨汁各半杯混合服用，治上焦痰热、口干咳嗽；也可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌食用。
熟吃：鲜藕煮熟吃是我们日常的吃法，如鲜藕炖汤，做莲藕粥、糯米藕等，具有开胃健脾、止泻、补血和美肤等功效。
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