糖尿病饮食是最值得糖友们关注的一个问题,饮食也是控制血糖的一个重要方法,很多的糖友只要学会了饮食疗法,一般血糖基本都会控制得不错。控制饮食是一个比较简单同时又不简单的问题,今天,塔哥就来跟大家详细聊一聊控制糖尿病饮食的相关事宜,希望能够给糖人提供一点帮助。
一、优质蛋白、高纤维、含矿物质
糖友应当选择优质蛋白质食品,植物性食品以豆制品最佳,动物性食品以鱼和瘦肉为宜。
多吃高纤维食物,谷类如糙米、燕麦;蔬菜如花菜、莴笋、豌豆;水果如苹果、梨、柑橘等。高纤维食物不但含有大量维生素,而且能降血脂,延缓葡萄糖吸收率,有助血糖稳定。
除此之外,糖人还应当多吃含钙、镁、铬、锌、硒等微量元素的食物。
餐后血糖的高低不但与食物的能量、含糖量相关联,而且与食物血糖生成指数密不可分。例如,从含糖量来看,西瓜似乎很适合糖尿病患者食用,因为它的含糖量较低(每100克含糖量4克);从食物血糖生成指数这个方面来说,西瓜的血糖生成指数高达72,因此西瓜要少吃为佳。
按食物血糖生成指数高低来安排和调整食物,更符合控制餐后血糖的需求。饮食调理的基本原则是要根据自己的标准体重来制定每天的进食量,而选择食物的原则要根据食物的血糖生成指数。
依据血糖生成指数来科学搭配食物,多选血糖生成指数在50以下的,少吃50~70的,慎选70以上的,控制血糖才会达到理想效果。患者对食物的选择余地也因此变大了,可以放心地选用水果、豆类食品和富含膳食纤维的食物,不但满足口腹之欲,又控制了血糖的升高。
二、低糖、低脂、低盐
糖尿病患者要控制高糖、高脂食物,并减少盐分摄入。糖尿病患者初期控制饮食时,饥饿感特别明显,很难忍受。饥饿感是糖尿病的一种症状,病情减轻后,就会随之改善。另外,减少食量会饥饿,但为了治好病,一定要学会忍受。
以下办法可对付饥饿感:
1、控制饮食要循序渐进,切不可急于求成。可每周减少主食100~200克,1个月左右以后应限制在每天300克左右。
2、调整饮食结构。应多吃低糖、低热量食品,如黄瓜、大白菜、豆芽、菠菜、冬瓜、南瓜、韭菜、青椒、莴笋、茄子、菜花及海藻类、蘑菇类、豆腐等;多选用粗杂粮代替细粮,如红豆面、莜麦面以及三合面、玉米面制作的馒头、面条等;高纤维食品可使胃排空延长、肠运转时间改变;可溶性纤维在肠内形成凝胶可使糖的吸收减慢,同时能够增加耐饥力;高纤维食物包括麦麸、玉米皮、甜菜、海藻类植物等。
此外,糖尿病患者应于每餐前先吃一碗蔬菜(含碳水化合物4%以下的蔬菜任选一种,少用油),这样可增加饱腹感,然后再吃正餐。
3、少食多餐。两餐之间饥饿时,用黄瓜、西红柿等来加餐,不过加餐的量要从正餐中减去。
三、定量、定时、规律餐
糖尿病患者要注意饮食定时、戒烟、戒酒,并适当运动。采用胰岛素治疗者更要控制饮食,并强调进食要定量、定时。
定量,即每餐的量要基本固定。通常,胰岛素的用量是医生针对患者的合理进食量确定的,饮食过量胰岛素就不够用,会导致餐后高血糖;饮食过少胰岛素用量就可能过多,容易在胰岛素作用达到高峰时产生低血糖。这种高血糖或低血糖将对全天的血糖水平有严重影响。严重的低血糖会引起体内反应性血糖激素的分泌增加,从而产生低血糖后的高血糖。有时,这种高血糖能够持续数天。
定时,即每天注射胰岛素的时间和进餐时间要相对固定。胰岛素的作用有一个时间曲线,食物的吸收也有个时间曲线。正常人在进食后血糖升高,刺激胰岛素释放。血糖越高,胰岛素释放的量就越多,两者是相辅相成的。
糖尿病患者的胰由于不具备产生足够胰岛素的功能,因此采取注射胰岛素以分解食物消化吸收后产生的糖,这就要求患者饮食必须规律,并掌握好胰岛素注射时间。因为注射胰岛素后,无论是否进食,胰岛素都会被吸收和起作用。
一旦不及时进食,就有可能发生严重的低血糖;相反,若过早进食,当血糖上升时,胰岛素的作用还没有充分发挥,就会产生高血糖。当大量的葡萄糖进入肝脏和肌肉,并随尿排出体外,血糖开始下降时,胰岛素作用才达到最大化,此时就可能导致严重的低血糖。所以,注射胰岛素的患者务必使进食适应于胰岛素的作用。