咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品，它是由多种香料混合碾制而成，味辣而香，深受人们的喜爱。咖喱粉颜色很特别，这主要取决于它的主料——姜黄。姜黄又名黄姜、宝鼎香，在我国主产于四川、福建、江西等地，根茎呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，表面深黄色，质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，气香特异，味苦、辛。
药用部位：姜科姜黄属植物姜黄的根茎。
性味归经：苦、辛，温。归脾、肝经。
功效：破气行血，通经止痛。
主治：血瘀气滞诸证，胸腹胁痛，妇女痛经，闭经，产后瘀滞腹痛，风湿痹痛，跌打损伤，痈肿，诸疮癣初生时痛痒。
注意：血虚及无气滞血瘀及孕妇慎服。
现代研究表明，姜黄具有抗炎、保肝、抗凝血和抑制血小板聚集、降血脂、抗氧化、抗肿瘤等作用。
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