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深秋养生 教您自己动手熬制阿胶糕


        今天来教一下大家怎么自己制作阿胶糕。提前告诉大家 ,手工阿胶糕熬制流程比较复杂,口味儿火候都难以把握,动手能力差的小伙伴可要想好了哦。




       所需原料:阿胶块250g,黑芝麻200g-250g,核桃仁150g-250g,红枣150g-200g,黄酒250ml,冰糖150g-200g。

             1、将阿胶捣碎,倒入打粉机打粉;红枣去核,切成条备用;冰糖捣碎备用;将香油均匀的涂抹在托盘内。

          

2、将黄酒倒入熬胶锅内,大火加热至黄酒沸腾,加入冰糖,搅拌至冰糖溶化。

   

 3、倒入阿胶粉,温度降低80-100℃,以不糊锅,少产生气泡为宜,保持胶液在未沸与微沸之间调节,不断搅拌约10-15分钟,熬至挂旗。

 4、加入红枣、核桃仁、黑芝麻(可根据个人调补加入其他佐味),搅拌均匀。

5、取出放入涂抹好香油的托盘内,压平。

6、放入冰箱冷冻一晚,取出后切片即可食用。

                           

          

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