处暑刚过，“一夏无病三分虚”
经历了苦夏，加之降雨频繁，我们要趁现在将夏季流失的津液补回来，因此初秋时节最应当补脾祛湿！
那什么样的食物是补脾佳品呢？当属粮食！
而初秋补脾粮食哪家强？当然是大米和玉米！
尤其是玉米，因为此时的玉米经过一夏的生长，香甜无比，可谓正值其最美年华！
精明如我
今儿就教大家挑选大米和玉米的妙招。
不过这些妙招可是小编从一本宝典里学到哒！
由中国健康传媒集团中国医药科技出版社出版的《安全健康买菜经》这本书，选取了餐桌上常见的蔬果、肉禽，以最简练的挑选方法、储存方法、注意事项为主要内容，助您快速挑选到安全健康的桌上食材。
大米
大米是中国人餐桌上做常见的主食品种，世界上有
一半人口也是以大米为主食。中医学认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。
新鲜安全这样挑
1 看颜色。新鲜的大米色泽乳白呈半透明，粒型整齐，粒面光滑有光泽，有轻微垩白（粒面上的白斑），有的米粒留有黄色胚芽是正常情况。陈米及劣质米一般色泽发黄，粒面无光泽，有糠粉，碎米多，垩白多，粒面有一条或多条裂纹（俗称爆腰粒）。
2 闻味道。抓一把米闻味道，新鲜的大米有正常清香气味，陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味。
3 触摸。购买时，抓一把米捏一下，新鲜的大米手感光滑，手插入米袋后拿出不挂粉；劣质大米则手感发滞，手插入米袋后拿出挂有糠粉。
4 品尝。购买时取几粒大米放入口中细嚼，新米有新鲜稻谷的清香气味，陈米或劣质米则无味道或有轻微异味。好米米质坚实，次米发粉易碎。
5 用水泡。如果还是不确定是不是好米，可以把买回来的大米用水泡一下，浸泡后米粒发白的是好米，浸泡后米粒裂纹多的是次米。也可以把大米放在透明玻璃板上，在光线充足处观察大米是否有裂纹。
科学存储这样做
1 把大米扎紧袋口，放在阴凉干燥处，大米可以保存较长时间。如果条件允许，可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋口，放在冰箱里冷冻存放。这样能保持大米新鲜，不生虫。
2 用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，也可防止大米生虫。花椒可以用来驱虫。
3 在装大米的容器内分散放几瓣大蒜，密闭容器，也可以防虫。
4 在大米中放一些干海带，隔十天左右取出来晒干，然后再放回米缸，如此反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
贴心小叮咛
1 大米保管不当或陈化后，有黄粒米产生，米粒为水黄或深黄色，不仅影响口感，还含有黄曲霉毒素，对人体健康有极大的影响。
2 大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，因为大米易吸水导致霉变。
3 精加工后的大米会损失大量营养，所以在食用时应当糙米和精米结合食用，保证营养均衡。
4 淘洗大米时不要洗太多遍，以免营养流失，简单清洗两遍即可。
玉米
玉米，是中国第一大粮食作物。中医学认为玉米开胃、健脾、除湿、利尿，营养学家认为玉米营养丰富，富含钙、磷、镁、铁、硒等多种矿物质和维生素及膳食纤维，是防“三高”、最“刮油”的八种食物之一。
现在市场上主要的玉米有四种——甜玉米、黏玉米（也叫糯玉米）、水果玉米和普通玉米。最为常见的当属甜玉米和黏玉米。
新鲜安全这样挑
1 看品种。我们经常食用的玉米有甜玉米和黏玉米，那么，在挑选时需要注意，真正的甜玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的明黄色玉米，普通黄色玉米则排列不规整，颗粒凸凹不平；真正的
黏玉米，是颗粒整齐，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白玉米则排列不规整，玉米颗粒凸凹不平。
2 看老嫩。嫩玉米的颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。老玉米摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
3 看颗粒。挑选时观察玉米的尖部，尖部颗粒非常小或秃尖的玉
米，是营养不足的表现，建议不要购买。
科学存储这样做
1 玉米买回来后，先剥去玉米外层的厚皮，只留下两三层内皮。不用择掉玉米须，也不用清洗，直接放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷冻室里保存。这样玉米能储存很长时间，并且始终鲜嫩不变。想吃时，不用解冻，直接洗净后凉水入锅，大火煮开后，再煮10分钟左右即可。
2 若是已经煮熟的玉米，只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中，封紧袋口，放入冷冻室，可保存一周。下次想吃时，在微波炉中加热，或用水煮几分钟即可。注意不要放在冷藏室，会容易变质。
贴心小叮咛
1 患有糖尿病、干燥综合征、更年期综合征且属阴虚火旺的人不宜食用爆玉米花，易助火伤阴。
2 不要食用霉坏变质的玉米，有致癌作用。
3 美国一项研究显示，玉米中的叶黄素和玉米黄质是抗眼睛老化的极佳补充食物，多吃能明眸善睐。需要注意的是，只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有。所以经常用眼的人群，应多吃一些黄色的玉米。
