在菜市场买鱼时，你会发现有些摊主把鱼杀好之后，会把鱼鳔收起来，不识货的人会觉得无所谓，因为把鱼鳔带回家也不知道怎么煮，而识货的人就会觉得亏大了，因为鱼鳔中富含胶原蛋白，营养价值很高。
生活中人们常吃的鱼胶，其实就是鱼鳔的干制品，也称鱼肚、花胶，它与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
对女性朋友来说，鱼胶是补充胶原蛋白的最佳选择。
人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。
随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性，变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，它是理想的高蛋白低脂肪食品，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
那么，新鲜的鱼鳔怎么煮？推荐鱼鳔木耳煲。
食材：鱼鳔，金针菇，木耳。
配料：虾米、蒜头、葱粒、油、蚝油、生粉、鸡粉、砂糖。
做法：
1、金针菇洗净，去头，然后用清水浸泡30分钟，再择洗干净；将木耳泡发，开水焯烫一下；鱼鳔洗净，焯烫一下。
2、将虾米洗净，和蒜头一起放入砂锅中，倒入适量的橄榄油，煸炒出味；放入鱼鳔，煸炒一会；放入木耳、金针菇，炒匀，倒入芡汁，盖锅盖，小火煲20分钟（煲煮时间可视鱼胶大小调整）。
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