小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每 100 克小米含蛋白质 9.7 克、脂肪 3.5 克。
一般粮食中不含有胡萝卜素，而小米每 100 克含量达 0.12 毫克，维生素 B1 的含量位居所有粮食之首。
小米最适合煮粥，不仅口味美味，而且营养易被人体吸收。
小米富含镁，有助于调节人的心脏活动，预防心脏病。
小米富含镁等多种营养成分，它们能够扩展血管，更好的保护好血管。
二附院营养科主治医师万燕介绍，小米富含 B 族维生素、膳食纤维、烟酸、镁等多种营养成分，它们能够抑制血管收缩，降低血压。尤其是平时身体较为虚弱的高血压患者，更适合用它来调理。
小米南瓜粥
南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡 20 分钟。
准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮 30 分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥。
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30 分钟后，加入南瓜同煮，继续煮 15 分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
功效
小米红枣粥
小米洗净，锅内水烧开再放入小米，这样不容易糊锅，另外熬的时候把汤勺放在锅内，汁就不会溢出。
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粥开后再放入红枣，熬至软烂即可，喝粥的时候可加入蜂蜜（糖尿病患者慎用蜂蜜）。
功效
红枣中含有丰富的维生素 C 和维生素 P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，保护血管有着很好地帮助。
经常食用小米红枣粥有保护血管的作用。
米香菇粥
小米淘洗干净，香菇择洗干净，切成小块或者碎末。
锅内放入清水、小米，大火煮沸的时候加入香菇，小火煮到熟烂，加入食盐调味即可。
功效
香菇的养生价值很高，其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶、酪氨酸和一些核酸类的物质，这些物质可以起到降血压的作用。
经常食用小米香菇粥可以降低血压。
糙米脱壳后仍保留着一些外皮层、糊粉层和胚芽，它有更多的维生素、膳食纤维与普通精致白米相比糙米更好，结合现在人们普遍的饮食习惯，它被视为是一种绿色的健康食品。
研究表明，糙米中钙的含量是白米的 1.7 倍，含铁量是 2.75 倍，烟碱素是 3.2 倍，维他命 B1 高达 12 倍。糙米中的维生素 E 是白米的 10 倍，纤维素高达 14 倍……但是在精白米里面，我们都吃不到这些。
糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
还保留了大量膳食纤维，能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
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吃糙米对于糖尿病患者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。
饭始终是给人吃的，如果人不喜欢吃，或者过于难吃，自然就不会受到喜欢。我们建议：精米搭配糙米来吃，营养价值和口感都能兼顾。糙米比例 20%~50% 之间相对来讲更容易被接受。
在吃糙米时泡上几个小时，煮出来会绵软一些。另外，要想让糙米更好吃，煮之前不妨滴几滴醋试试。
玫瑰红豆大枣糙米粥
糙米提前一天泡水准备，然后将沥干水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂锅内；
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将提前煮熟的红豆倒入后，顺时针拌匀，加入大枣，之后倒入玫瑰花转小火慢煮。
功效
温补之效，适合男女老少食用，有肠通便、健美减肥及补血功效，对女性调节情绪和脸色暗淡有一定的缓解作用。
糙米茶
糙米和水的比例为1：8。首先用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。
然后，将水煮开后，放入炒好的糙米，保持5分钟即可。
功效
有护肤、排毒，美容养颜之效。
南瓜糙米饭
糙米洗净，加水浸泡 1 小时，连同浸泡的水放入电锅煮。
南瓜去皮洗净、切丁，10 分钟后拌入米饭中，同时加盐调味，略微拌匀再煮。
待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用。
功效
补中益气、增进营养。
人参吃一斤，不如它一两！
一起吃小米、糙米，健康养生吧！
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