你听说过吃素能长寿这个说法吗？
随着日本饮食结构的欧美化受到人们关注，人们愈发重视饮食结构的调整，提倡多吃绿色或黄色的蔬菜和水果，同时减少肉类和动物脂肪的摄入。
对于“素食主义者”素食主义者这个词，大家应该也不会感到陌生。有的素食主义者不仅拒绝吃肉，连鱼类、鸡蛋乃至牛奶都从他们的餐桌上消失了。
纯吃素，真的更健康吗？
医学研究表明，食用过多的肉类会导致人体吸收过量的胆固醇和饱和脂肪酸，这会增加一系列疾病的发病率，比如高血脂、动脉硬化、肥胖症、糖尿病和高血压。
素食中含有较多的粗纤维，它是人体健康所必需的。纤维素能推进胃肠蠕动，增强消化和分泌功能，协助身体排出代谢废物，减少人体对有毒物质的吸收，降低发病率。而且多吃蔬菜能添加人体的植物脂肪，坚持肌肤光润。
然而，完全不摄入任何动物源性食品的素食主义也不是让人长寿的准则。据研究，完全吃素食的人，身体健康情况并不比吃荤食的人好。
长期吃素食并不科学。
因为，相比荤食，素食的一些营养成分含量比较低，消化、吸收和利用率也会比较低，蛋白质也存在一定的缺陷。长期吃素会降低人体的免疫力，还会导致一些营养素的缺乏，特别是对于正在发育时期的儿童和青少年来说，更加不适合长期素食。
肉食是我们的营养来源之一。
即使是减肥的人，也并不意味着一点油腻的食物都不碰。营养学家认为，肉类是我们每天应吃的食物之一，是我们的营养来源之一。
肉类食品主要为人体提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。肉中的蛋白质可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。
荤素搭配才健康！
保持身体健康就在于荤素食物之间的均衡调配，这样才会确保身体吸收到足够的优异蛋白质、必需的氨基酸、各种维生素、无机盐及膳食纤维。
根据膳食平衡宝塔的推荐量，一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。
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