秋冬吃藕营养好，但有一类人要注意

白白胖胖的莲藕，可以做辣炒藕丁、凉拌藕尖、莲藕排骨汤、桂花糯米藕……酸甜苦辣咸鲜，总有一种能够吸引你的味蕾。

连藕虽美味，吃不对也会影响健康。

那它究竟怎么吃才能既美味又营养呢？丁香医生请来营养与食品安全专家阮光锋老师，和大家说说关于食藕的那些事儿。

莲藕营养好，但不神奇

莲藕，是莲科莲属植物的根茎，它主要有三大营养特点。

1. 莲藕的碳水化合物含量高

尤其是淀粉含量，通常在 10%～20% 之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。

莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。

2. 维生素 C（VC）丰富

100 克莲藕中，大约含有 44 毫克左右的 VC，这在白色蔬菜中算比较丰富了。

在蔬菜较少的寒冷冬季，吃莲藕能够帮助人们获得丰富的 VC，是很不错的秋冬食材。

3. 莲藕还有比较丰富的钙

100 克莲藕的钙含量大约在 40 毫克左右，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。

不过，虽然莲藕有这三个营养特色，但它不算特别出众，也不会有特殊的「养生」作用。

那些关于莲藕功效的吹嘘，听听就好，不要轻信。

不过，受到三高问题困扰的人，吃莲藕确实需要注意一点。

半菜半粮，三高病人要注意

莲藕淀粉含量较高，从营养上看，属于半蔬菜半粮食。而且热量不低，一小节约 150 克莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。

所以，对于血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意量了。

除了糖尿病人，高血压、高血脂的朋友，还有需要减肥的朋友，也是需要控制总能量的，吃莲藕的时候，也要注意食物的替换。

七孔藕和九孔藕有什么差别？

据说，挑莲藕有一个诀窍：

其实，这种说法没有根据。

影响莲藕口感的原因主要是淀粉含量，有两个影响因素：

• 一方面，要看藕的品种。七孔九孔的确是品种不同，但单靠数孔，也不能挑出是脆还是面的莲藕。

• 另一方面，要看生长阶段。生长早期比较嫩、比较细小的藕通常比较脆；而长得粗壮，比较老的藕口感比较粉。

一般来说，不一样的藕有不同的吃法，嫩藕脆一些，凉拌更爽口；老藕则适合炖汤，口感更软糯。

莲藕用药水美白，吃了会致癌？

图片来源：123rf.com.cn 正版图片库

最近，有一个关于藕的视频在网上流传，视频中称：

其实，真相没有那么可怕。

1. 莲藕使用柠檬酸，不违法

莲藕变黑是一种正常的「酶促褐变反应」，很多蔬菜水果都有这个现象，例如苹果、土豆、香蕉等。

柠檬酸是一种弱有机酸，在很多水果和蔬菜中都天然存在，例如柠檬、菠萝等。它刚好有个效果，就是抑制酶促褐变反应的发生。

在果蔬保鲜中，食品级的柠檬酸可以作为加工助剂，也可以作为一种化学保鲜剂，用于防止果蔬的酶促褐变。

所以，用食品级的柠檬酸防止莲藕变黑，是安全合法的。

2. 工业级柠檬酸要严查，但不必害怕

至于视频中说的「工业柠檬酸」，确实可能含有一些有害成分，是违法行为，应该举报和加强监管。

对于消费者来说，如果买到了使用工业柠檬酸的美白藕，也不必害怕。

把莲藕仔细清洗、去皮，就可以有效去除有害物，不至于危害健康。

最后提醒大家，想买到放心藕，最好去正规的商超和市场购买，千万不要贪便宜。

周口市东新区人民医院简介城镇职工居民医保

新农合定点医院

   周口市东新区人民医院是一所集医疗、教学、科研、预防保健、康复养老为一体的综合性二级医院。是我市城镇职工、城乡居民医保定点医院、新农合直报定点医院、北京健康扶贫基金会定点医院、周口市工伤保险定点医院、周口市东新区慢性病鉴定定点医院。医院前身是周口市慈善总会五官科医院，经市长办公会议研究决定更名为周口市东新区人民医院，后经省卫生厅豫卫设准扩建为二级综合医院。其中的善缘怡养院是市民政局批准设置的我市第一家医养结合的医疗养老机构。医院位于周口市周淮路与腾飞路交叉口东路南、华耀城商圈中心。医院占地一百三十多亩，建筑面积十五万平方米，总投资约6亿。医院设置床位1500张，康复护理院3000张。

    医院设有急救中心、内科、普外科、微创外科（腹腔镜、宫腔镜）、骨科、手足显微外科、创伤科、妇产科、泌尿科、儿科、老年病科、康复理疗科、眼科、耳鼻喉科、口腔科、医学整形美容科、血液透析科、重症医学科等科室，其中微创外科、耳鼻喉科、眼科是重点专科，技术和设备在我市都是一流的。

    医院拥有菲利浦超导1.5T核磁共振、16排螺旋CT、菲利普A70彩超、美国GE四维彩超、日立大二郎神腹部彩超、德国StorZ腹腔镜、宫腔镜；德国泰科诺经皮肾镜、输尿管镜，德国椎间孔镜、奥林巴斯170电子胃肠镜、C14幽门螺杆菌检测仪；丹麦国际听力计和声阻抗测试仪、英国佳乐鼻窦钻、耳钻；德国蔡司手术显微镜、光学生物测量仪、532眼底激光仪；美国Alcon白内障超声乳化仪，美国博士伦玻切机，美国眼科光学相干断层扫描仪（OCT）；日本Topcon手术显微镜、综合验光仪、电脑验光仪、非接触眼压计；日本尼德克准分子激光仪；日本尼罗普血液透析机；瑞士全自动生化分析仪；日本希森美康全自动血凝仪；德国希森美康全自动血球分析仪、科宝尿液分析仪；德国赫尔曼臭氧治疗仪等一大批高精尖进口设备。

周口市东新区人民医院在各学科领域内都聘请了高水平的技术专家，与周口市中心医院建立联合体，可以双向转诊，所有医疗资源共享，周口市中心医院的所有专家都可以来我院查房、会诊和手术等。

院长寄语：

我们东新区人民医院所有人心中都有一个共同的梦想，就是创百年品牌医院。我们要把“尽善心、行善事、结善缘，尚医德、精医术、重服务”的文化理念，根植于每一个人的内心深处，引领着每一个医务工作者的行为，坚守为医者的本分与天职，全心全意呵护患者健康，无怨无悔向着我们的目标努力前行。