来源：BTV我是大医生官微（ID：woshidayisheng）
如今很多蔬果都流行连皮一起吃，因为这些蔬果皮比蔬果本身肉质部分含的营养成分要多，同时蔬果皮含有的膳食纤维也比肉质部分要高。但这5种蔬果皮大多含有有害物质，连皮吃会对身体造成伤害，一定要注意。
变质马铃薯皮引起中毒
配糖生物碱在马铃薯（土豆）植株生长的各个部分都有，其中以花和芽的含量最高，每公斤可高达2.15克至5克，而400毫克的茄碱（生物碱）就可以使成年人致命。
马铃薯虽然整块茎都含有配糖生物碱，但是不用担心，芽、皮和芽眼周围的含量最高，在正常块茎中，配糖生物碱主要集中在马铃薯皮下1.5毫米处，外皮含有30%~80%的配糖生物碱。
香港食物安全中心在《风险评估研究——食用植物中的天然毒素》中对新鲜马铃薯和发芽马铃薯中的配糖生物碱作了研究。在市面上不同品种的新鲜马铃薯样本中均验出不同分量的甙生物碱，含量每公斤26至88毫克(平均每公斤56毫克)。
其中，薯肉的配糖生物碱含量低于每公斤10毫克，而薯皮则为每公斤90至400毫克不等，含量属正常，即联合国粮农组织、世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会认为每天进食也不会有问题。
在食用之前削去外皮便可大大减少马铃薯的配糖生物碱含量，食用安全。
马铃薯长时间受到光照，表层会变绿并产生配糖生物碱，这两种反应是同时在表皮发生的。因此，变绿即代表着配糖生物碱的含量有所增加。
所以，在采购时应避免挑选和食用变绿的马铃薯。储存时要把马铃薯放在光照度较低的地方，保持储菜地方通风、干爽。
柿子皮伤胃
医学研究证明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿子肉内。而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿子皮内。所以，成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。
鞣酸长期摄入或过量易出现下列症状：
1.造成胃液稀释，不能正常消化。因为一个人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化，而鞣酸会稀释胃液，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2.阻碍人体对铁的吸收。鞣酸与铁质的结合活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
3.易产生便秘。鞣酸会与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，会导致便秘的产生。
因此，不要多吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
银杏皮伤神经
银杏果既能入药食用，但同时又可能引起中毒。银杏果又叫白果，可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。另外，银杏可以降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
但是如果大量进食，或是食用不当，会引发急性中毒，中毒较重者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至呼吸困难。因此切忌生吃或吃加热不透的银杏果，食用时务必要控制在一定数量以内。此外，银杏果皮含有有毒化学成分，过敏体质的人直接接触可能会产生皮肤不适。因此在捡拾银杏果时，应尽量避免皮肤与其直接接触。
银杏果皮中含有的有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。
荸荠皮有寄生虫
荸荠（马蹄）常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫和虫卵，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，很容易引发腹泻、呕吐等不适症状。吃前一定要清洗干净并去皮。
腐坏红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。表皮呈褐色和黑褐色斑点的红薯多是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
在消暑解渴、清热解毒的作用上，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
注：中寒湿盛者忌用。
有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。
用冬瓜皮煎汤洗脚，既治脚气，又治脚臭，一举两得。
《四川中药志》：因营养不良而致之虚肿慎用。
吃黄瓜时去皮，实在可惜，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。
黄瓜带皮食用对经常咽喉肿痛者是一剂良药。
香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素，可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。
将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉也是不错的美容佳品。
苹果皮有收敛作用。取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多。将苹果皮晒干研磨，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。
梨皮中本身就是很好的中药，可以清心润肺，最好的食用方法就是洗干净直接食用，或者带皮煮梨汤，平时在做冰糖蒸梨的时候不要去皮。
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于预防肠癌和胃癌的发生。
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度。这种方法需要耐心和长期坚持(即使好了，也最好坚持到这个冬天完结)，此方法可促进冻伤的恢复，有效减轻并杜绝来年的重犯。
有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。
将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。
科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小白鼠皮肤癌具有防治作用。
意大利的科学家给一种原产于津巴布韦的小鱼喂食不同剂量的白藜芦醇，结果显示：低剂量的摄入对鱼的寿命没有产生改变，中等剂量的白藜芦醇让鱼的寿命延长了三分之一，而摄入高剂量白藜芦醇的鱼的寿命则延长了50%以上。
其它的研究也发现，白藜芦醇能够显著延长生物的寿命。
白藜芦醇主要是通过保护细胞线粒体中的DNA免遭损害而发挥延缓衰老的功效。
