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中医推荐秋季“四大名补”,几道菜把补肾止泻养脾胃全包了

“秋季进补,冬令打虎”。秋天空气开始变得干燥、昼夜温差加大,身体也更脆弱,稍不留神感冒咳嗽、消化道疾病就找上门。


此时适当进补,保证你一个秋冬免疫力倍儿棒,患病几率大大降低。




进补前弄清楚两件事



中医所指的“进补”,不是“滥补”,不提倡无病进补、不分虚实的补。进补前这些事你必须要知道:



1

“贴秋膘”不等于秋补


古时人们在经历过高温湿热、食欲不振的夏天后,多在立秋之时“以肉贴膘”,为秋收农忙打下身体基础。


但现代人早已过了温饱不足、农耕体力消耗大的时代,饮食上往往营养足、口味精,主食、肉蛋及油脂的摄入量早已超出日常需求,少运动、少劳作,体力消耗小也日益普遍。


如果再贴秋膘,轻则导致胃肠道功能紊乱,出现腹胀腹泻,重则诱发心脑血管疾病的急性发作。




2

秋季“补阴”才是重点


《黄帝内经》中早有“春夏养阳,秋冬养阴”的说法。


秋天最大的特点是“燥”,正确食补可减轻口唇干裂、喉鼻干痒、咳嗽、无食欲、大便干结等身体不适。


秋季进补最好选择食补


对于秋季进补而言,人与人因体质不同,补法也因人而异。


阴虚体质者,体内因虚火旺盛,导致其体内津液、精血等阴液亏少,常常手足心冒汗、口燥、口渴。这类体质的人不易食洋葱、生姜、辣椒、茴香、桂皮、香菜等辛温助火的食物,应该适当吃猪肉、鸭肉、枸杞、牛奶、百合、莲子、山药等甘凉滋润、生津养阴、润燥养液的食物,补足体内的津液。


阳虚体质者,体型虽又白又胖,但体内有燥邪之火,手脚经常发凉。他们应多吃胡萝卜、菠菜、桃子、苹果等润肺的食物,少吃苦瓜、莴笋、梨子等清热的食物。


气虚体质者,由于阴虚火旺,导致常出虚汗,呼吸短促、疲乏无力等情况。这类人则应该多吃小米、黄豆、鸡肉、菜花等,远离空心菜、生萝卜等耗气的食物。


气郁体质者,其肝气郁结于体内,气郁化火而导致肝火上延伤及内阴,使得形体偏瘦,常烦闷不乐,并伴随有胸闷、气短、失眠等症状。这类人适当多吃山楂、萝卜、丝瓜、山药、冬瓜、枸杞,而少吃辛辣和高热量食物。



推荐秋季“四大名补”


莲 藕




民间谚语云:荷莲一身宝,秋藕最补人。



养生特长


莲藕富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养元素。


生吃鲜藕:能清热解烦,解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁,效果更佳。


煮熟的藕:性温,味甘,能健脾开胃、益血补心,是深秋滋阴养血佳品。但脾胃虚寒的人不宜多吃。



推荐食谱






  • 凉拌莲藕


莲藕去皮,洗净,切成薄片。青红椒切小粒,姜切末,备用。碗内加少许白醋,浸泡藕片,洗去淀粉,防止氧化。锅内加水烧开,放少许盐和食用油,放入藕片焯水约1分钟,捞出过凉。加适量调味料拌匀即可。



莲 子



深秋季节,脾胃不好的人容易出现腹胀腹泻、食欲不振等毛病。



养生特长


莲子入脾、肾、心经,可清心醒脾、补脾止泻、健脾补胃,能更好的预防秋季腹泻


另外,莲子还可润滑呼吸道,滋阴润肺,平时可以同粳米煮粥食用。



推荐食谱






  • 银耳红枣莲子汤


备好莲子、枸杞、冰糖、大枣、银耳食材。将银耳提前洗净泡发,莲子洗净后去掉里面的绿心。砂锅种加入适量的清水,放入银耳、枸杞、大红枣、冰糖,大火烧开,转小火并把莲子加进锅里,大概35分钟即可。



板 栗



栗子,素有“干果之王”的美誉,有养胃健脾、补肾强筋的功效。



养生特长


唐朝孙思邈认为:板栗是“肾之果也,肾病宜食之”。深秋食用,可帮助抵御寒冷,增强免疫力。


深秋寒冷的早晨,来一碗板栗粥,是深秋进补不错的选择。



推荐食谱






  • 私房板栗烧鸡


鸡肉切块后凉水下锅,开水煮熟后捞出控干备用。锅中放入适量油,下入焯过水的鸡肉煸炒至表面微微发黄即可,盛出备用。用姜片、花椒、八角油爆锅,煸炒出香味后下入鸡肉、板栗,加水大火烧开,小火焖20分钟后放入大蒜,调味翻炒,大火收汁即可。



黄 芪



黄芪是中药的常见药材,主要用于提高呼吸系统免疫能力,还可以用于治疗因免疫力低下导致的虚汗病症。



养生特长


深秋季节天气骤然转冷,感冒高发。用少量黄芪泡水喝,可以预防感冒的发生。


另外,黄芪有生炙之分,如果容易感冒,可用生黄芪益气固表、利水消肿、脱毒生肌;如果素体偏虚,脾虚腹泻,可以用炙黄芪补气养血。



推荐食谱






  • 黄芪红枣茶


红枣用温水泡发洗净后,去核;黄芪和红枣用清水浸泡20~30分钟。锅中烧开水,放入红枣和黄芪,大火煮滚滚转小火20分钟即可。饮用量每天1-2次。


秋季中药进补要对症


秋冬选用温补中药,可助身体正气恢复,而且有利于驱病祛邪,使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实,让身体进入最佳状态。他指出,人们要辨证进补。体虚分为很多种类,主要包括气虚、阴虚、阳虚等。


气虚,气虚者表现为动则气短、气急无力,怕冷的感觉不明显。补气虚以人参为主,如灵芝人参汤。人参性温,味甘微苦,入脾、肺二经,大补元气。服用时,可将人参切成薄片,每次取2克~3克放入杯内加开水,浸泡1小时后便可饮用,饮完后再加入新水,如此循环。最好12小时内服用完毕,最后嚼服人参片,也可将人参片直接含服。


阳虚,表现为身寒、肢冷、小便清长、消化不良、便稀。阳虚补药以鹿茸为主。鹿茸性温,味甘咸,入肝、肾二经,有补肾壮阳之效。李时珍在《本草纲目》中称鹿茸能“生精补髓,养血益阳,强筋健骨,治一切虚损……”。服用时可将鹿茸研末,每次取1克,放小米粥内服用。


阴虚,表现为五心烦热或午后潮热,盗汗、颧红、消瘦、舌红少苔等。阴虚的主要补药是冬虫夏草。冬虫夏草性温、味甘,入肺、肾二经,有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。冬虫夏草的食用方法很多,可与老鸭煲汤喝,也可泡茶或泡酒。




最后,专家提醒:


一般人不用刻意进补,药补不如食补,好好吃饭,加强锻炼,就能增强体质。


如果确实虚弱需要进补,应咨询正规医院的医生,辨证论治,循序渐进。


进补要掌握好度,如果出现流鼻血、口舌生疮、大便秘结等问题,有可能是补得不对或补过了,要立即停止。



  来源:生命时报 杨萌

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