【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
材料：
豆腐2块，鲜香菇6个，鲜黄豆100g、姜蓉、XO酱适量。
制法：
将黄豆先开水泡30分钟，将香菇浸洗净，热油起锅，用姜蓉把香菇煎香备用。豆腐一切4份，放于碗中，加入黄豆、再把香菇铺于其上，放入适量XO酱（喜欢辣的可以加适量辣椒圈），再加入开水，刚泡过豆腐及香菇，最后隔水清炖60分钟，最后再根据个人口味加盐或者其他辅料调味。
专家点评：
黄豆是植物蛋白主要来源之一，豆腐为大豆制品，蛋白质和肉一样是优质蛋白，却没有肉的高胆固醇问题。同时它还富含钙，强健骨骼，是比较好的补钙途径；香菇营养丰富，香气沁脾，素有“菇中之王”的美称，能提高机体免疫能力，降低体内胆固醇水平，延缓衰老，防癌抗癌的作用。清炖的烹调方法，黄豆成为鲜汤，并保留了豆腐的嫩滑，而且使爆香的香菇鲜味融于其中，而且清润较煎炸不易上火，实在是养胃补虚，健康减肥的美食佳肴，素食者可以另选香茹酱。
禁忌：痛风患者急性发作期慎食。
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“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：张嘉文
住院医师，医学硕士。
广东省保健协会中医治未病专业委员会委员，广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。
擅长：针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态，如疲劳状态、失眠状态等；偏颇体质，如阳虚质、气虚质等；及多种内科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。
应诊：周三下午、周四上午、周五上午（大德路研修楼7楼健康调养科）。
编辑：查冠琳 责编：宋莉萍 (图片源自网络）
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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。
