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【生活】火锅别再涮3秒!这样吃才安全

下雨天吃什么? 火锅!

降温了吃什么? 火锅!

朋友聚会吃什么? 火锅!

失恋难过怎么办? 火锅!





毕竟,作为我大天朝的特色美食,

没有什么事儿是一顿火锅解决不了的~

先来看看,哪个火锅是你最爱↓↓↓


亲,擦擦口水听我讲啦~

 

不管你钟意哪一款火锅

小编只有一句话——

煮!熟!啊!喂!

因为,作为火锅原材料的

鸡鸭蟹虾牛羊猪

生蚝扇贝八爪鱼

很可能自带能要你性命的

致!病!微!生!物!



火锅——肉类中存在的风险


沙门氏菌


沙门氏菌一般存在于肉、蛋、奶及其制品中,特别是生鸡肉最容易被它污染。


人感染沙门氏菌后:


如何消灭?

  • 65℃条件下,加热15-20分钟即可消灭沙门氏菌;

  • 100℃条件下,秒秒钟可杀死它。


布鲁氏菌

布鲁氏菌通常存在于羊、牛、猪等肉类及其内脏中


人感染布鲁氏菌后:

  • 症状:发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等;

  • 进入慢性期后:可能会引发多器官和系统损害。


如何消灭?

  • 布鲁氏菌不耐湿热,在100℃条件下,5分钟即可将其杀灭。


火锅——海鲜中存在的风险


创伤弧菌

创伤弧菌常见于牡蛎(蚝)、鱼、虾等海产品,尤其是各种贝类(蛤、贻贝)等。


人感染创伤弧菌后

  • 一般情况:会发生腹痛、恶心、呕吐腹泻、发烧或是打冷颤,下肢皮肤会感觉疼痛,接着出现红疹、水泡并发生溃烂;

  • 严重时:会发生休克,甚至是死亡。


怎么消灭?

  • 如果连壳煮水沸至贝壳张开后5分钟。如果壳没张开,那就别吃啦;

  • 如果是去壳煮,至少煮3分钟


副溶血性弧菌

副溶血性弧菌主要存在于海产品中,包括鱼类、软体动物(如墨鱼、八爪鱼)和贝壳类动物(如龙虾、虾、蟹)。我国有些地区还发现淡水鱼携带副溶血性弧菌。


人感染副溶血性弧菌后

  • 急性胃肠炎,如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状,腹泻多呈水样便,病程常为2-3 天,恢复较快。


如何消灭?

  • 56℃条件下5分钟即可灭活;

  • 90℃条件下1分钟就能消灭它。


来源:广东疾控


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