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【实用】陈醋、米醋、白醋差别这么大,用对了才是赚到!

醋是常常用到的调味品,不仅好处多,种类也不少。

陈醋、米醋、白醋有什么差别?

怎么用更合适?

但是用哪种醋更好呢?

用对了才是赚到,

这次都告诉你~

来源:一路风景一路歌、高质量生活知识


陈醋



陈醋酿造时需要经过较长时间的发酵过程,其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质,香味浓郁,味道更重。

我们的老陈醋传承了千年,可算是“天下闻名”呢!不仅是调味佳品,还能对高血压肝炎皮肤病起到一定预防作用。




陈醋制作时至少要放上1年左右,发酵时间长,香气浓郁,加一点让人特有胃口!




搭配:

陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然,在吃饺子、包子等面食时,也少不了解腻爽口的陈醋。

不过陈醋的酸味最为厚重,做菜可不要放太多,中老年人接受不了最好就别放了!




米醋



米醋是多种醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素,吃它也很健康哦!





优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好又不像陈醋那样刺激,做菜用它最好。



最佳搭配

南方的米醋大多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和醃泡菜,北方米醋酸味较浓,适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

除此之外,烹调排骨汤时,加入少量的米醋或熏醋,还有助于骨头裡的钙质释出,让美食中的钙更容易吸收。




白醋



白醋的成分最简单,是用蒸馏过的酒发酵制成的,除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。白醋的原料以糯米为主,经处理后使糯米中的淀粉转化为糖,再用酵母使其发酵成酒精,然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸




白醋口味单薄,酸味较浅,在拌菜或是做西餐的时候,需要不影响菜色的调味品,白醋就是很好的选择。



白醋更重要的是美容养生功效,用来洗脸、泡脚、泡食材都可以,需求量那么大,用米醋太划不来了!



最佳搭配

和白醋的最佳搭配,非小苏打莫属了,保养清洗样样行。不过和白醋的搭配实在是太多啦,不同搭配就有不同效果!



果醋



果醋是近年来非常火的饮品,维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多,时常喝一点还有瘦身的效果。




果醋可不只有苹果醋,山楂醋、柿子醋味道都很好。不过一般果醋价格都比较贵,用来做菜可不划算。



最佳搭配


果醋直接饮用效果就很好,不过要注意看是否需要稀释食用,浓度太高的不仅不养生,反而会伤身。






如何选一瓶好醋?

 看标签



买醋时最好买标有“酿造”的醋,味道营养都比配制的好。配制醋很便宜,最好别用来吃,用来打扫卫生是可以的。

标签上另一个指标也要注意,总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。



看形态


无论是颜色深的陈醋,还是透明的白醋,都必须是澄清无杂质的才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买,如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。



闻香味


质量好的醋,气味微酸不刺鼻,陈醋还有厚重的醇香,闻到怪味的醋可千万别买了哦。



尝味道


买醋时,能尝一尝最好试试味道,好醋酸味柔和还有淡淡的甜味,绝对没有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了,醋的品质很可能不过关。



这些时候别“吃醋”



01

空腹时


无论肠胃多好的人,都不宜在空腹时吃醋或是泡菜,对胃的伤害很大。现在天气这么冷,凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的。



2

骨折时


骨折恢复期间,尽量不要吃醋。醋会软化骨骼和脱钙,骨骼愈合缓慢,人体也会感到不适。



3

服用碱性药时


近期需要服用碱性药物的朋友尽量不要吃醋,醋会大大降低药性,不治病还白白浪费钱。



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