黄瓜是家庭餐桌上的“常客”，
有“平民蔬菜”之称，
脆甜多汁、物美价廉，
而且有美容减肥、利尿防病的功效。
但大部分人在吃黄瓜，
或者切黄瓜的时候，
都习惯将黄瓜把扔掉，
其实这是一种浪费!
▲ 图中红框处黄瓜把儿。
黄瓜把儿排毒、养颜功效最强
吃黄瓜时，
一定不要把黄瓜把儿扔掉，
避免扔掉了好东西。
这是因为，
黄瓜把儿含有较多的苦味素，
苦味成分为葫芦素C，
是难得的排毒养颜食品。
动物实验证实，
这种物质具有明显的抗肿瘤作用，
葫芦素抑制肝纤维增生，
从而可抵抗原发性肝癌。
推荐大家做凉菜的时候，
尽可能地将黄瓜把儿切得碎一些，
然后和黄瓜一起拌入菜中。
小黄瓜的价钱比较贵，
口感没有那么脆，
含糖量也比较高，
一般在西餐中被当作水果食用，
而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，
因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。
降低血糖：
不参与通常的糖代谢，
故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，
血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜中含有的细纤维素，
可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，
促进肠道蠕动，
加速废物排泄，
改善人体新陈代谢。
此外，吃黄瓜可以利尿，
有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，
还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，
因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病发生。
此外，黄瓜作为一种低糖低脂肪高纤维食物，
它含的粗纤维较多，
有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效。
所以又被称为“刮油菜”，
是一种有效的减肥、防止过多坏胆固醇堆积的保健佳蔬。
黄瓜中含有的葫芦素C，
具有提高人体免疫功能的作用，
达到增强身体抗癌能力的目的。
网传，鸡蛋黄中所含的卵磷脂是一种乳化剂，
可以使脂肪胆固醇乳化成极小的颗粒 ，
从血管排除后为机体所利用，
使血液中的高密度脂蛋白增高，
保护血管，防止硬化。
黄瓜所含的热量极低，
而且水分含量较高，
既能给 身体补充水分，
又不会增加身体额外的负担，
可以说“鸡蛋+黄瓜”是食物届的绝配！
1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。
2.卷成卷儿摆盘。
3.炒鸡蛋和黄瓜最配！
减肥、防止过多胆固醇摄入
（鸡蛋里的胆固醇根本不必担心）
如果是吃煮黄瓜一定要在餐前吃，
因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，
如果最先进入体内，
就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。
答案：选硬的！
1.无刺种
皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从国外引进的黄瓜品种
2.少刺种
果面光滑少刺（刺多为黑色），皮薄肉厚，水分多，味鲜，带甜味
3.密刺种
果面瘤密刺多（刺多为白色)，绿色，皮厚，口感脆，香味浓。
不管什么品种，无疑都要选嫩的，
最好是带花的，即花冠残存于脐部的。
同时，任何品种都要挑硬邦邦的。
因为黄瓜含水量高达96％，
刚收下来时，瓜条总是硬的，
失水后才会变软。
此外还要注意，自己种的黄瓜，
没有打农药，洗一洗就可以吃；
无公害的黄瓜，已经通过检测，
需浸泡一刻钟才可以吃;
农贸市场买来的黄瓜，
最好先浸泡后去皮再吃。
