杨教授说
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
健康自诊
代糖是糖完美的替代品吗？
吃甜食让人心情愉悦，但是经过这么多次科普以后，很多人都认识到了甜食的危害。过多地进食甜食，增加了肥胖、糖尿病、高血脂、癌症等疾病的风险，也让人容易长痤疮、脸色暗黄。于是乎喜欢甜食的朋友就盯上了“代糖”，也就是一种用量少就能产生足够甜味，并且在体内代谢产生很低热量的物质。这似乎完美地替代了我们平常用的糖。于是很多人喜欢购买代糖进行烹调，也喜欢选择使用代糖的饮料。
但是这世上怎么可能会有完美的东西呢？代糖也有自身的不足，甚至危害。
肥胖
没错，代糖虽然热量很低甚至没有热量，但这并不意味着吃它能更好控制体重。澳大利亚的一份研究发现，虽然最近30年期间，精制糖和甜味剂供应下降了16%，但肥胖率却仍有明显增加。因为即使是甜味剂，也能让大脑满足，从而产生愉悦感，让人不知不觉中吃得更多。另外还有一个很有趣的观察，发现怀孕的时候喝人工甜味剂的饮料，生出来的宝宝更容易发生肥胖。估计这也和进食量增加有关系。还有一个原因，甜味剂甜度是非常大的，太甜口感也不好，于是很多生产无糖食品的厂家就会添加糊精和淀粉来稀释，这当中的热量可是一点都不低的，升血糖能力和转化成脂肪的能力也不弱。那吃这种所谓的低糖食品意义就不大了。
即使是使用代糖，也有增加糖尿病的风险。当然，这也要考虑份量，不考虑份量就是耍流氓。有人做过研究，每天喝5罐低糖饮料——就会使控制糖分吸收的能力大大降低，增加糖尿病的发病风险。好吧，很少人能每天喝5罐低糖饮料，但是如果早餐吃低糖谷物、零食吃低糖饼干、饮料选低糖饮料，烹调时还用了代糖，那其实也是很容易达到这个份量的。所以即使是代糖也不要过于放纵自己。
肿瘤
之前有一篇被广泛传阅的文章提到：“小孩容易得白血病，就是因为喝了太多甜味剂的饮料。”这篇文章让大家对甜味剂产生了极大的恐惧。其实之前也是有零星的动物实验说甜味剂有增加癌症的风险。但其实随后已经被很多大规模的研究证实甜味剂和癌症相关性不明显。所以只要不是经常大量进食，并不需过于担心。
代糖在人类发现以后确实解决了一部分的糖类所带来的问题，但它并不是万能的，过多的进食也确实会带来一定的危害，适量替代糖类带来身体上的愉悦就差不多了。
膳食
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编辑：查冠琳 责编：宋莉萍
