常言道：“一日之计在于晨。”
一顿营养的早餐是一天生活的开始。对将近12个小时的能量消耗却没有补充的身体来说，早餐格外重要。不吃早餐，或者早餐的质和量不够，容易引起能量和营养素的不足，降低上午工作、学习的效率。
那么，早餐怎么吃才最有营养呢？
早餐的营养搭配
科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，特别是要富含膳食纤维。
◎一般来说，早餐应包括四种类别的食物，分别有不同的作用：
1、 以提供能量为主：
主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等。
2、 以供应蛋白质为主：
主要是肉类、禽蛋类、豆浆、奶制品等食物。
3、 以供应无机盐和维生素为主：
主要指新鲜蔬菜和水果，可以选择生菜沙拉、小番茄、苹果等。
4、 提供钙为主并富含多种营养成分：
主要是奶类与奶制品、豆制品、虾皮等。
◎在膳食的搭配上应尽量做到：
1、主副搭配：既要有主食，也要有副食。
2、荤素搭配：既要有动物性食物，也要有植物性食物。
3、粗细搭配：既要有粗粮（玉米、红薯等），也要有细粮（白馒头、菜肉包等）。这样的搭配里面包含了优质蛋白质、淀粉类食物，还有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。
4、老年人早餐：宜吃容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。
总结：
早餐摄入量及早餐食物的种类对人体健康具有很大的影响。科学食用早餐应把握营养均衡的原则，以易消化吸收，膳食纤维含量高、低脂低糖的食物为主，不宜食用营养过于丰富的早餐，否则会使胃肠超负荷工作。
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