要维持长期的健康和持久的大脑功能，碳水化合物是最为重要的一种食物。不过，可不是那些精制的、含糖多、被过度加工过的食品，这些食品会导致肥胖、疾病和精神障碍的蔓延。
所谈到的碳水化合物指的是那些全天然的营养植物，这些营养丰富的植物食品对人类的进化功不可没。碳水化合物是植物食品的主要成分，如蔬菜、水果、豆类、坚果、种子、药草以及香料。
这些食物里都含有一种缓慢释放的糖分，这些糖分能阻止血糖、胰岛素和毒素的激增，从而保护大脑。这类碳水化合物还含有各种维生素和矿物质。碳水化合物里也蕴涵着纤维。要想消化正常、减缓人体对糖分和脂肪的吸收以维持平衡状态，纤维是必不可少的。
在这些植物食品里还潜藏着一个额外的奖励：植物营养素，一种具有康复功用的彩色化合物。这是植物用以自保的“武器”，但这些“武器”也能为我们所用：抗衰老、抗肥胖、抗大脑损伤等。例如，包括西兰花在内所有的十字花科蔬菜都含有去毒作用强劲的化合物。绿茶有消炎、抗氧化和解毒的效用。红葡萄里则含有增强体力和保护细胞的白藜芦醇。
我们应该将这些植物食品提升为日常饮食的基础。“吃。但是别吃太多。多吃植物性食物”。要获得“超健康”，这三条饮食法，已足矣。
医药汇通
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