春节饮食养生 | 过个健康吉祥年

健康饮食的基本要求之一，就是要做到荤素搭配，年夜饭当然也不例外。年夜饭的餐桌上，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果觉得不够丰盛的话，也可以增加一些半荤半素的菜。

对于素菜的选择，应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如紫甘蓝、芥菜、菠菜等深色绿叶菜，还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。这些蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。

肉类方面，建议选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。总体来说，白肉的总脂肪量相对较低，建议优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相对来说也是低的，可以选择。鱼是年夜饭中不可缺少的一道佳肴，鱼富含蛋白质，且属于低脂肪食品，最好以清蒸为主，对老年人或是慢性病病人来说更是如此。

年夜饭桌上，冷热菜的比例也有讲究，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭餐桌上凉菜应占少数。出于补充维生素的目的，凉菜推荐“大丰收”（多种蔬菜拼盘生吃），既不破坏营养，又操作简单。

小贴士：

1.在享受美餐的同时，要注意饮食卫生，预防胃肠疾病。不可过饱和暴饮暴食，尤其是老年人肠胃功能衰退，消化与吸收能力变差,应节制饮食，以八分饱为度。

2. 患有慢性胃炎的病人应避免刺激性食物；胆结石、慢性胆囊炎、慢性肝炎或慢性胰腺炎的病人应戒烟酒、减少脂肪的摄入，以免引起出血或急性胰腺炎。

过年饮食要注意“4少2多”：

4少：是指少吃脂肪、少吃盐、少吃糖和少喝酒。因饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险；过量摄入盐会导致高血压；含糖的食物和饮料，容易引起蛀牙，增加人体的饱腹感，影响正常进食，长期饮用容易引起营养不良；饮酒过量或饮烈性酒会导致血压升高，血黏度增高，容易形成血栓，并且会损害肝、肺和神经系统的功能，刺激胃黏膜，引起胃出血或穿孔等症状。

2多：是指多吃鱼肉和多吃水果蔬菜。因鱼肉中的脂肪酸有助于预防冠心病的发生；水果蔬菜能够提供大量人体所需的维生素和矿物质，水果蔬菜应占每天食物摄入量的1/3以上。