洽尔和咆哮姐认识的不少叔叔伯伯都有尿酸偏高的问题，每次吃饭总有人说“我尿酸高不能吃豆制品”。可是这样做真的科学吗？
三秒钟总结：
尿酸，嘌呤，痛风到底是什么关系？
尿酸是嘌呤代谢的产物。当尿酸含量过高时，多余的尿酸就会堆积在关节以及一些身体组织中，引发痛风。
理清了尿酸、嘌呤、痛风之间的关系，洽尔和咆哮姐在这里列举了三大关于高尿酸应该怎么吃的问题，为大家一一释疑。
大豆制品是高嘌呤食物吗？
（图片来源：http://iistars.com.au/shop/media/wysiwyg/WJ_SUPERMARKET/DRINK/MAYUSHAN_POWDER/SOY_BEAN_POWDER/Image01.jpg）
嘌呤是一种溶于水的物质。虽然大豆本身含有较高的嘌呤，但在制作豆腐等各种豆制品的过程中由于需要去掉多余的水分，有相当一部分的嘌呤已经随着水分排掉了。家庭制作豆浆的时候，嘌呤含量也会因为加入大量的水稀释而变低。因此，从豆腐、豆浆这样的食物中摄入的嘌呤并不会很多。豆干因为水分量较低的关系，嘌呤含量要高于豆腐和豆浆，需要减少食用量。
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不吃高嘌呤的食物会降低尿酸吗？
（图片来源:
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与胆固醇相似，血液中大约85%的嘌呤是人体自行产生的。从饮食中摄入的嘌呤对血液中的尿酸含量影响没有我们想象得那么大。此外，人体对不同食物中含有的嘌呤吸收率是不同的，很难判断各种食物对尿酸含量的具体影响。事实上，没有强有力的科学依据证明不吃高嘌呤的食物可以降低尿酸或者治疗痛风，但我们也不推荐尿酸高的人无节制地大吃。
在我们遇到的临床案例中，确实有一些病人在连续几天大鱼大肉之后痛风发作。我们只能说，每个人体质不同，有些人无论怎么大吃只要遵医嘱用药就没问题，而有些人稍微多吃两口痛风就会发作，要根据自己的身体反应调整自己的饮食。不少健康的食物中也含有较高的嘌呤含量，完全不吃不仅不现实，还会影响摄入其它对身体有益的营养物质。
哪些蔬菜/杂粮中也有较高的嘌呤？
豌豆、红豆、绿豆等豆类（嘌呤量低于大豆），菠菜、蘑菇、花菜、西兰花、燕麦
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尿酸高饮食上要注意什么？
避免喝酒
酒精促使尿酸的产生，同时减缓尿酸由肾脏排出的速度。酒精是一种利尿的物质，如果因为体内缺水而导致关节附近的组织液含量减少，尿酸就更容易在关节处堆积，诱发痛风发作。相比其它酒类，啤酒中的嘌呤含量是比较高的。
多喝水
多喝水可以帮助排出体内多余的尿酸，防止尿酸过多地积聚在关节等组织处。不要喝含糖饮料及果汁（再纯也不要喝）。
减肥/平衡饮食
体重“超标”不仅会增加体内尿酸含量，还会增加关节压力加剧疼痛。平衡的饮食和适量的运动可以帮助控制体重，不过注意不要选择低碳水饮食或是生酮饮食，因为酮体会较快地转化成为尿酸，导致血液中尿酸含量上升。
老实吃药，谨慎使用保健品
有痛风的人应该认真遵医嘱吃药，不要用保健品替代药品。有极少量的研究说补充维生素C可以降低尿酸含量，但尿酸低了不代表痛风就不发作了或是没那么痛了，而且要补充维生素C的话我们更推荐大家多吃水果蔬菜，可以同时获取其它有益的营养物质。
作者介绍
洽尔：美国注册营养师（Registered Dietitian），美国塔夫茨大学（Tufts University）营养学、公共卫生双硕士。目前在纽约一家医院从事临床营养工作。
咆哮姐：美国注册营养师（Registered Dietitian），美国约翰霍普金斯大学人类营养学硕士。目前在波士顿一家医院从事临床研究工作。
参考资料：
1. PubMed Health: What can I do on my own to prevent gout attacks? U.S. National Library of Medicine website: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0073051/. Created March 11, 2015. Accessed August 18, 2017.
2. Health Information: Questions and Answers about Gout. National Institute of Arthritis and Musculoskeletal and Skin Diseases website: https://www.niams.nih.gov/health_info/gout/. Updated April, 2016. Accessed August 19, 2017.
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来源：吃的三次方 作者：洽尔 X 咆哮姐
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